Un Tarhanası (Püf Noktalarıyla Tam Kıvamında)

Un Tarhanası (Püf Noktalarıyla Tam Kıvamında) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 kilo kapya biber
• 2 kilo domates
• 1 kilo kuru soğan
• 1 baş sarımsak
• 5 kilo un( ihtiyaca göre çoğaltılabilir)
• 10 kilo yağlı ev yapımı yoğurt
• 2 yemek kaşığı kaya tuzu
• 2 su bardağı kekik ( mümkünse dağ kekiği olsun)
• 1 yemek kaşığı kuru maya

Un Tarhanası (Püf Noktalarıyla Tam Kıvamında) Tarifi'nin Yapılışı

1. Şifa kaynağı tarhanayı birde benim tarifimle deneyin derim 👌
2. Öncelikle biber, domates kuru soğan ve sarımsağı soyup yıkayalım iri iri doğrayarak geniş ve derin bir tencereye alalım.
3. Su eklemeden kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar iyice pişirelim ( iyi pişmeyen sebze tarhanada ağır bir tad bırakır)
4. Sebzeler pişince blenderla güzelce çekelim ve oda ısısına gelene kadar soğumaya bırakalım .
5. Soğuyunca temiz büyük bir kovaya veya bir kaba boşaltalım ve yoğurdunu ilave edip karıştıralım .
6. Daha sonra mayayı ilave edip yavaş yavaş unu yedirerek ilave edelim.
7. Kek kıvamından biraz yoğun olacak şekilde unu ekleyelim.
8. Tamamen karışınca serin bir yerde 5-6 gün kadar günde bir kaç defa karıştırarak ekşimeye bırakalım .
9. Daha sonra temiz ve mümkünse güneş almayan yerde ( tarhananın rengini koruması için bu önemli) çok ince olmayacak şekilde temiz bir beze yayalım .
10. 2 veya 3. gün suyunu çeken tarhanayı bezden kaldırıp(eğer kabuk gibi bir yapısı olmuşsa fazla kurutmayın ovalarken zorlanırsınız) bir makarna süzgeci veya halburla ince bulgur şeklini alana kadar ovalayalım.
11. Tekrar serelim ve iyice kuruyana kadar bekletelim eğer hava sıcaksa 3 gün civarında kuruyor.
12. Mümkünse bez bir torbaya koyup serin bir yerde muhafaza edebilirsiniz zor gibi görünse de hiç zor olmayan katkı maddesiz mis gibi tarhanamız hazır afiyet olsun.