Urfa Usulü Çiğ Köfte

Urfa Usulü Çiğ Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 8 çay bardağı çiğ köftelik bulgur
• 500 gram dana kuş başı
• 1 demet maydanoz
• 1 demet yeşil soğan
• 1 kuru soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı dolusu biber salçası
• 1 su bardağı isot
• 1 domates
• 1 çay kaşığı karabiber
• Varsa yenibahar da ekleyebilirsiniz benim evde olmadığı için kullanmadım

Urfa Usulü Çiğ Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle eti robottan geçirin iyice çekildiğinde et toplanacaktır.
2. Kuru soğan ve sarımsağı da soyduktan sonra robottan geçiriyoruz.
3. Yeşillikleri de ince doğruyoruz. Domatesi de soyup büyük dilimliyoruz.
4. Çiğ köfte leğenine çekilmiş soğan sarımsak salça isot ve bulgur katılır.
5. Önce salça soğanla iyice yoğurulur ve 5 dakika hiç su katmadan bulgurla karıştırılarak yoğurulur.
6. Ve domates eklenir domateslerle birlikte yoğurulur azar azar su ilave dilerek yaklaşık 20 dakika yoğurulur zaten bulgur yumuşamıştır.
7. Leğenin bir köşesinde çiğ köfte toplanır diğer köşesine et katılır. 1 su bardağı kadar su katılır, etle karıştırılır.
8. Damarlıysa etiniz damarları daha rahat ayıklayabilirsiniz Ve eti çiğ köfteyle birleştirip yoğuruyoruz.
9. 5 dakika kadar ardından yeşillikleri ve baharatları ekleyip 2-3 dakika daha yoğuruyoruz çiğ köftemiz hazırdır.
   Not: Soğuk su kullanmanız bulgurun şişmesini engelleyeceği için daha iyi olur hatta buzda kullanabilirsiniz.