Urfa Usulü İçli Köfte

Urfa Usulü İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• Biraz bayatlamış ekmek
• 3 su bardağı köftelik ince bulgur
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı urfa pul biber
• 1 soğan
• 2 yemek kaşığı urfa sade yağı veya tereyağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay bardağı ceviz içi (İsteğe bağlı)
• Kızartması için sıvı yağ
• 600 gr kıyma

Urfa Usulü İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Kıyma et bir tavaya konulur yarım bardak suyla biraz pişirilir.
2. Suyunu çekince ince kıyılmış soğan, yağ ilave edilerek kavrulur, tuz, baharat ve ayıklanmış ince kıyılmış ceviz ilave edilir.
3. İyice karıştırılıp ateşten alınır, soğumaya bırakılır.
4. Tepsiye dövülmüş kara et, sekiz parçaya ayrılmış soğan, pul biber, tuz, karabiber konularak iyice karıştırılır.
5. Yavaş yavaş bulgur alınarak suyla yoğrulmaya başlanır.
6. Köftesi kıvama gelince içindeki dörde bölünmüş soğanlar ayıklanıp atılır, avuç içerisinde ceviz büyüklüğünde yuvarlanır.
7. Yuvarlanan köfte avuç içerisinde tutularak yuvarlanır.
8. Diğer elin işaret parmağıyla oyulur. İçerisine hazırlanan harç konularak ağzı kapatılır, yuvarlanır. Yağla kızartılıp servis tabağına alınır, bostanayla yenilir.