Ürk Mutfağının Geleneksel Lezzeti Aşure

Ürk Mutfağının Geleneksel Lezzeti Aşure Tarifi'nin Malzemeleri

• 250 gram buğday
• 125 gram bardağı nohut
• 125 gram kuru fasulye
• 1 su bardağı kuru üzüm
• 5-6 adet kuru kayısı
• 5-6 adet kuru incir
• 1 adet portakal kabuğu
• 1 çay bardağı gül suyu (arzuya bağlı)
• Şeker (damak tadınıza göre)
• 6-7 adet karanfil

Süslemek için;

• Tarçın
• Fıstık
• Ceviz
• Nar

Ürk Mutfağının Geleneksel Lezzeti Aşure Tarifi'nin Yapılışı

Akşamdan ıslamaya koyduğunuz dövme, fasulye ve nohutu sabah suyunu süzerek düdüklü tencereye alın. Üzerine bir karışa yakın çıkacak kadar su ekleyin Kaynamaya başladıktan sonra köpüğünü alıp, ağzını kapatın. En az bir buçuk saat altı kısık olarak pişirin. Buğdayın iyice açılması lazım. Yoksa suyu özlü olmaz. Bundan sonra ki aşamada aşure sık sık karıştırılacak. Aksi halde dibi tutacaktır. Bir tülbente bağladığınız karanfilleri aşurenin kenarından içine sarkıtın
Üzümleri tencereye ekleyip, beş dakika daha pişirin. Şimdi küçük doğradığınız kayısıyı ekleyin.
Daha sonra portakal ve inciri ilave edin Şekeri azar azar katın. Miktarı damak tadınıza göre ayarlayın. 5-10 dakikada bu şekilde kaynadıktan sonra altını kapatın. Gül suyunu ilave edin (arzuya bağlı olarak içine yada süsledikten sonra üzerine dökebilirsiniz) İster sıcak ister soğuk, dilediğiniz gibi süsleyip servis yapın. AFİYET OLSUN.

NOT: (sulu veye daha koyu seviyorsanız suyunu ona göre ayarlayın unutmayın ki aşure durdukça koyulaşacaktır)