Van Yöremize Ait Yoğurtlu Köfte Tarifi

Van Yöremize Ait Yoğurtlu Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 2-3 su bardağı ince bulgur
• kurutulmuş reyhan
• 1 adet kırmızı biber (isteğe bağlı)
• tuz
• pul biber
• Aldığınca un (2 kepçe kadar)

üzerine:

• sarımsaklı yoğurt
• soğanlı salçalı pul biberli sos

Van Yöremize Ait Yoğurtlu Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. İnce bulguru sıcak suda 10-15 dk kadar bekletiyoruz (her yerine sıcak su gezdirin yeter).
2. Sonra reyhanımızı ufalıyoruz avucumuzla isteğe bağlı biberimizi doğruyoruz.
3. Tuz ve pul biberi ekleyip kendini tutana dek sıcak su ve un ilave ederek yoğuruyoruz.
4. Elimizi ara ara suya batırarak avucumuzca küçük köfteler yapıyoruz ve kaynayan tuzlu suda haşlıyoruz.
5. Süzüp bir tabağa aldıktan sonra üzerine sarımsaklı yoğurt ve salçalı soğanlı sosumuzu gezdiriyoruz (sos için küçük bir tavaya yağı alıp soğanları ince uzun doğrayarak kavuruyoruz. Üzerine salça ve pul biber ekleyip sos yapıyoruz)

Dip not: Tutması kimine göre zordur kesinlikle kaynayan suya köfteler atılmalıdır. Dağılma ihtimali yüksek zira. Eğer tutmazsa ununu artırın yine olmasa irmik ekleyebilirsiniz, el yatkınlığına bağlıdır.