Vegan Karnıyarık

Vegan Karnıyarık Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 adet minik bostan patlıcan
• 2 adet yeşil sivribiber
• 1 adet kırmızı kapya biber
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet sarımsak
• Zeytinyağ
• 1 adet domates (Veya 2 yemek kaşığı konserve domates)
• 1 yemek kaşığı salça
• Maydonoz
• Kimyon
• Karabiber
• Kırmızı toz biber
• Tuz

Pişerken:

• Salça
• Su

Vegan Karnıyarık Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk önce patlıcanlar yıkanıp kurulanır.
2. Közmatikte veya direk ocak üstünde hafif közlenir.
3. Daha sonra sapları koparılıp ortadan ikiye uzunlamasına kesilir.
4. İçine hem dikey hem yatay dibini delmeyecek şekilde kesikler atılır küp küp olur.
5. Üzerine zeytinyağ ve tuz serpilerek 200° önceden ısıtılmış fırında pişirilir.
6. Patlıcanlar pişerken iç harcı yapılır.
7. Zeytinyağını uygun bir tavaya alıp yemeklik doğranan soğanlar pembeleşinceye kadar kavurulur ve ardından salçayı eklenip az daha çevirilir.
8. Biberler ve domastesler istenen şekilde doğranıp eklenir.
9. Sebzelerin pişmesine yakın baharatlar ve kıyılmış maydanozlar eklenir kapağı örtük şekilde pişmeye bırakılır.
10. Patlıcanlar fırından çıkınca içi kaşıkla karıştırılıp iyice lapa haline getirilir.
11. İçleri alınıp tavadaki sebzeli iç harca eklenir ve karıştırılır.
12. Patlıcanların içine bu iç harç eşit şekilde koyulur.
13. Uygun bir tavaya dizilir.
14. Patlıcanların üzerine çıkmayacak şekilde salçalı su ekleyerek ağzı kapalı orta ateşte pişirilir.
15. Sıcak servis edilir. Dilerseniz yoğurtla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. 🤍.