Vişne Soslu Cheesecake

Vişne Soslu Cheesecake Tarifi'nin Malzemeleri

Taban malzemeleri:

• 2 paket burçak yada yulaflı bisküvi
• 50 gr fındık içi
• 100 gr. Erimiş tereyağı

Krema malzemeleri:

• 400 gr. Labne peyniri
• 1 paket (200 cc ) krema
• 1. 5 su bardağı kadar şeker
• 4 yumurta ve bir yumurta sarısı
• 4 yemek kaşığı un
• 1 paket vanilya

Sos malzemeleri:

• 400 gr. Dondurulmuş vişne
• 6 yemek kaşığı şeker
• 1 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı kadar mısır nişastası ( yarım çay bardağı su ayrıca)
• 1 paket vanilya

Vişne Soslu Cheesecake Tarifi'nin Yapılışı

Tabanı : Bisküvileri ve fındığı rondoda un halini alana kadar çekiyoruz erimiş tereyağı ile karıştırıyoruz. Kelepçeli kalıbın  dibine yuvarlak kesilmiş fırın kağıdı  koyup üzerine bu karışımı serip sıkıştırıyoruz ve düzleştirip kalıbı buzluğa koyuyoruz

Kreması : Labne ve kremayı mikser ile yavaş hızda çırpıyoruz azar azar şeker ekleyip devam ediyoruz yumurtaları birer birer eklerken yavaş hızda çırpmaya devam ediyoruz karışım homojen hal alınca çırpmayı bırakıyoruz. Bundan sonra çırpma teli ile içine vanilya tozu eklenmiş unu ekleyip yavaş yavaş çırpıyoruz ta ki unu iyice yedirip pürüzsüz akışkan bir krema elde edene kadar devam ediyoruz. Daha sonra buzluktan çıkardığımız çemberli kalıbın altını  ve etrafını komple aluminyum folyo ile kaplayıp bu kremayı kalıpta yaptığımız tabanın üzerine döküyoruz. Alt üst fonksiyon 200 derece ısınmış fırının alttan ikinci rafına taşıyıcı teli koyup üzerine kalıbımızı koyuyoruz fırının içine sıcağa dayanıklı bir kabin içine kaynamış sıcak su koymayı unutmuyoruz ki kek çatlamasın çünkü krema piştikçe keke dönüşecek. 200 derece 10 dk ve 160 derece 50 dk ya yakın kekin üstü renk değiştirene kadar 1 saat pişiriyoruz. Pişerken ve piştikten sonra en az 1 saat fırın soğuyana kadar fırın kapağını kesinlikle açmıyoruz.

Sosu : vişneleri şeker ve su ile 10 dk kaynatıp başka bir kapta nişasta ve yaklaşık yarım çay bardağı su ile akışkan hale gelen nişasta çözeltisini kaynayan sosun içine yavaş yavaş akıtıp hızla karıştırıyoruz. 2-3 dk içinde sos kıvam alacaktır. Kıvam kontrolunü soğuk bir tabağa sosu damlatıp akmaya direniyorsa tamamdır.

Keki iyice soğuyan fırından çıkartıp dışarıda da epey ılıdıktan sonra hafif ılık sosu kekin üzerine seriyoruz. Ve buzdolabına kaldırıp 24 saat bekliyoruz. Sonra çıkarıp kalıbın çember kenarından bıçakla sıfır seviyesinden geçerek çemberi çıkarırken düzgün bir yan yüzey oluşmasını sağlıyoruz. Daha sonra altındaki yağılı kağıdın ucundan tutarak ( yuvarlak keserken bir bölümünü çok az uzun bırakabiliriz ) servis tepsimize dikkatlice çıkarıyoruz.
Servis ederken çiğ vişne tanelerini de üzerine serpiştiriyoruz.