Vişneli Cheesecake

Vişneli Cheesecake Tarifi'nin Malzemeleri

Tabanı İçin ;

• 120 gram ceviz veya fındık veya badem
• 200 gram yulaflı bisküvi
• 50 gram tereyağı

Peynirli Harç İçin ;

• 680 gram labne peyniri
• 320 gram toz şeker
• 5 adet yumurta
• 60 gram un
• Yarım limon suyu
• 1 limon kabuğu rendesi
• 1 paket vanilya
• 455 gram süzme yoğurt

Sosu İçin ;

• 1. 5 su bardağı + yarım çay bardağı su
• 100 gr ayıklanmış vişne
• Yarım su bardağı şeker (azaltılabilir)

Vişneli Cheesecake Tarifi'nin Yapılışı

1. Tabanı için gerekli olan tüm malzemeyi mutfak robotunun içine alıyoruz. 3-5 dakika çekip kelepçeli kalıba döküyoruz.
2. Bir bardağın dibi ile sıkıştırarak taban elde ediyoruz. Buzdolabında 20 dakika yada derin dondurucuda 10 dakika bekletiyoruz.
3. Peynirli Harç için tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalı.
4. Karıştırma kabına labneyi alıp köpük haline getirene dek çırpıyoruz.
5. Ayrı bir kapta unu ve şekeri karıştırıp unlu karışımı peynirli karışma yavaş yavaş yediriyoruz.
6. Yumurtaları tek tek önce minik bir kaseye sonra karşıma dahil ediyoruz.
7. Bu sayede bayat yumurta olup olmadığını anlamış oluyoruz.
8. Yoğurt, limonsuyu, limon kabuğu rendesi ve vanilyayı da ekleyip homojen bir kıvam alana dek çırpıyoruz.
9. Karışımı donmuş olan tabanın üzerine döküyoruz.
10. 160 derece fırında 1 buçuk saate yakın pişiriyoruz. (Fırından fırına fark edebilir. )
11. Ortası hafif sulu olmalı. Sakın olmadı diye düşünmeyelim. Cheesecake fırının içinde soğutulursa ani ısı ve nem farkı ile büzüşme yapıp ortası çatlamaz.
12. Bu yüzden soğuyana dek fırından çıkarmayalım.
13. Oda sıcaklığına geldiğinde dolapta dinlendiriyoruz.
14. Sosu için suyu vişneyi şekeri ve nişastayı bir tencerede kıvam alana dek pişiriyoruz.
15. Ilıdıktan sonra cheesecake’ nin üzerine döküp dolapta en az dört saat dinlendirerek servis ediyoruz.