Yaban Mersini Cheesecake (Renkleriyle Göz Kamaştıracak Ve Tadıyla Beğeni Kazandıracak)

Yaban Mersini Cheesecake (Renkleriyle Göz Kamaştıracak Ve Tadıyla Beğeni Kazandıracak) Tarifi'nin Malzemeleri

Tabanı için:

• 140 gram kremalı siyah/kahve rengi kurabiyeler/bisküviler (içindeki kremayı bisküvilerden ayırın ve bir kenara alin).
• Yarım çay bardağı fındık yada badem (rondodan geçirilmiş)
• 60 gram tereyağı (eritilmiş)

İçi için:

• 400 g labne peyniri
• 120 g toz şeker
• Yarım limonun suyu
• 300 ml sıvı krema
• 2 yumurta
• 2 buçuk  yemek kaşığı un
• 1 paket vanilya

Sosu için;

• 250 yaban mersini
• Yarım limonun suyu
• 90 gram toz şeker

Yaban Mersini Cheesecake (Renkleriyle Göz Kamaştıracak Ve Tadıyla Beğeni Kazandıracak) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle alt taban için kelepçeli kalıbımızı iyice yağlayalım yada yağılı kağıt sıkıca tabana serelim. Ben 20×6 cm kelepçe kalıbı kullandım.
2. Alt tabanı için, bisküvilerin kremasını bisküvilerden ayırdıktan sonra başka bir kaba koyulur ve kenara alınır.
3. Bisküvileri ve bademinizi rondodan çekiyoruz.
4. Tamda un gibi olmasın ama büyük tanelerde olmasın.
5. Eritmiş olduğumuz tereyağını ilave edip karıştırıyoruz ve alt tabanı hazır hale getiriyoruz.
6. Hazırlanmış olduğumuz harcı kelepçeli kalıbın içine bastırarak düzgün ve eşit bir şekilde yerleştirip dolaba koyuyoruz
7. Sosu için: derin bir tencereye yaban mersini, şekeri ve limon suyunu ilave edip normal ateşte kaynatıyoruz.
8. Sonrada 5 dakika daha kısık ateşte kaynatıyoruz, ocaktan alıp eleme cihazıyla tum suyunu sıkıyoruz.
9. Bir spatula kullanıp iyice ezmekte fayda var. Sonrada ılımaya bırakıyoruz.
10. Labne peyniri ayrı bir kapta 3 dakika kadar çırpıyoruz.
11. Limonu ve şekeri katıp biraz daha çırpıyoruz.
12. Sıvı kremayı da aynı şekilde ayrı bir kapta hafif katılaşana kadar çırpıp kenara alınmış oreo kremasını katıyoruz.
13. İkisini de aynı kabın içine alıp çırpmaya devam ediyoruz.
14. Yumurtaları da tek tek ilave edip yaklaşık 5 dakika çırpmaya devam ediyoruz.
15. En son unu ve vanilyasını ilave edin ve biraz daha çırpın.
16. Bu karışımı üçe bölüp biri beyaz kalacak diğeri de resimdeki gibi koyu lila rengini ve üçüncüsü de açık lila rengini alacak. (yada ikiye de bölebilirsiniz, yani biri beyaz biride lila).
17. Kenara alınmış yaban mersini sos dan azıcık birinci krema kabına dökün; ve yaban mersini sosunun çoğusunu da diğer krema kabına katın, (lila olmasını sağlayacağız) ve biraz daha renk almasını istiyorsanız gıda boyadan da koyabilirsiniz (lila rengi).
18. Dolaptaki harcı çıkarıp kelepçeli kabın dışındaki altına ve kenarlarına folyo ile sarıyoruz (böylelikle uzun süre fırında kaldığı için kenarları yanmamış oluyor. )
19. İçindeki kenarları da azıcık yağlamak da fayda var.
20. Karışımı simdi içine döküyoruz.
21. İlk önce koyu lila karışımı, sonrada açık lila karışımını ve son olarak beyaz kremayı yavaşça döküyoruz üzerine.
22. Her döktüğünüzde bir kepçeyle dökmek de fayda var.
23. Ve kalıba hafifçe vurup içindeki hava kabarcıklarının dışarı çıkmasını sağlayalım.
24. Ayrıca fırının içine mutlaka ısıya dayanıklı su dolu orta büyüklükte bir kap koyuyoruz.
25. Böylelikle çatlamasını önlüyoruz. Önceden ısıtılmış fırında ilk 20 dakika 200 derecede, 20 dakika sonra 160 derecelik fırında pişiriyoruz.
26. Fırının kapağını 1 saatten önce asla açmıyoruz.
27. Ve 1 saat sonra kapağı açtığımızda cheesecakemiz hafif salladığımızda oynamıyorsa fırını kapatıp kapağını biraz aralayıp ılınmaya bırakıyoruz.
28. Ilındıktan sonra fırından çıkarıp 1 saat kadar soğuduktan sonra dolapta 1 gece dinlendirip servis yapıyoruz.
29. Üzerindeki süsü servisten hemen önce yapın.

Afiyet olsun.

Not: eyer siz yüksek bir cheesecake değilde geniş bir cheesecake istiyorsanız; daha büyük bir kelepçeli kalıp kullanın, ama taban için oreo karışımını duble yapın. Bütün obur şeylerin malzemeleri ayni kalsın ama pişme vaktini yarılayın. Yani 10 dakika 200 derece sonrada 10 dakika 160 derece ve bir saat kapalı fırında bekletin ve gene 1 saat aralıklı fırın kapağını gene bekletin fırında.

Not: burada ölçülü dökün sosu harcın içine. Çok cilk olmasın. Sos artarsa derin dondurucuya koyup gelecek seferde de kullanabilirsiniz. Hepsini kullanmaya mecbur değilsiniz. Burada önemli olan renk katması ve harcın çok cilk olmamasıdır.