Yağ Mantısı (Kayseri)

Yağ Mantısı (Kayseri) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur:

• 1 paket instant veya yaş maya
• 1 su bardağı su
• Aldığı kadar un
• Tuz

İçi İçin:

• 500-600 gr kıyma
• 1 adet rendelenmiş soğan
• Karabiber, kimyon, nane ve tuz

Kızartmak için;

• 2 su bardağı  sıvı yağ

Sos için:

• 3 su bardağı sarımsaklı yoğurt
• 2 yemek kaşığı salça
• Yarım su bardağı sıvı yağ

Yağ Mantısı (Kayseri) Tarifi'nin Yapılışı

Merhaba, Kayserili kayınvalidemi bulmuşken nimetlerinden yararlanayım dedim ve yağ mantısını ilk defa denedim sizinle paylaşmak istedim.

1.  İlk önce hamuru hazırlıyoruz. Çünkü mayalı bir hamur.
2.  Mayayı geniş bir kaba koyun ve üzerine ılık su katıp beş dakika aktif olmasını bekleyin
3. Sonra 1 su bardağı kadar su koyup çırpın, tuzunu ilave edin
4. Unu azar azar ilave edin, un göz kararı olacak, ele hafif yapışan bir hamur elde ediyoruz.
5. Hamurun üzerini kapatıp 40 dk kadar mayalanmaya bırakıyoruz.
6. Bu arada iç harcı hazırlıyoruz.
7. Rendelenmiş soğanların suyunu sıkıyoruz.
8. Tüm baharatları, tuzu ve soğanı ekleyip iyice yoğuruyoruz.
9. Mayalanan hamuru un serpilen masada avuç büyüklüğünde bezelere ayırıp, çok ince olmayacak şekilde açıyoruz.
10. Açtığımız hamuru su bardağının ağzıyla yuvarlak şekilde kesiyoruz ve kıymadan fındık büyüklüğünde alıp bohça gibi kapatıyoruz.
11. Sıvıyağı derin bir tencereye alıyoruz fazla kızdırmayın orta ateşte yanan yağa hamurları atıyoruz ve hafif pembeleşince alıp kapaklı bir tencereye alıyoruz. (Açık kalırsa kurur, bu işlem hafif yumuşamasını sağlıyor).
12. Küçük bir tavada yarım su bardağı kadar yağı alıp salçayı kavurun.
13. Pişen hamurları tencereden çıkarıp geniş bir tabağa veya borcama alıp üzerine bolca sarımsaklı yoğurdu dökün.
14. Son olarak da salçalı sosu üzerine gezdirin🍽

AFİYET OLSUN 🍽

NOT:Benim hamurum biraz arttı. Onu ertesi sabah bazlama gibi yapıp arasına peynir vs koyup tavada pişirdim. Veya direk yine yağda kızartarak pişi yapabilirsiniz.