Yağ Mantısı (Kayseri)

Yağ Mantısı (Kayseri) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için ;

• 1, 5 su bardağı ılık su yada ılık süt
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek  kaşığı toz maya yada 1/2 (yarım) paket yaş maya
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1/2 (yarım) tatlı  kaşığı tuz
• 3-3, 5 su bardağı un

İçi İçin ;

• 150-200 gram kıyma
• 1 adet soğan
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber

Üzeri İçin ;

• 1 kase yoğurt
• 2 küçük diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı ev salçası

Kızartmak İçin ;

• Yeteri kadar sıvı yağ

Yağ Mantısı (Kayseri) Tarifi'nin Yapılışı

1. Ilık su yada sütü yoğurma kabına alın üzerine mayayı ve şekeri ilave edin. 1-2 dakika bekleyin yoğurdu ekleyin.
2. Tuzu ve unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan bir hamur yapın.
3. 5 dakika kadar yoğurup üzerini örtün ve ılık ortam da mayalamaya bırakın.
4. İçi için soğanı küçük küçük doğrayın kıymaya ekleyin. Tuzunu ve biberleri atıp katıştırın.
5. Hamur mayalanırken sosları hazırlayabilirsiniz. Sarımsağı ezip yoğurt ile karıştırın. Salçalı sos için yağı tavaya alın.
6. Isınınca salçayı ekleyin. 1 kaşık kadar su ekleyin ocaktan alın.
7. Mayalanan hamuru un serpilmiş tezgaha alın. Oklava ile ara ara un serperek çok kalın olmayan bir hamur açın.
8. Bardak ile kesin aralarına kıyma koyun. Başka bir yuvarlağı alıp üzerine kapatın. Kenarlarına çatal ile bastırın ki açılmasın.
9. Yağı derin bir tencere de kızdırın. Mantıları içine atıp arkalı önlü kızartın.
10. Yağlı kağıt serilmiş bir tabağa alın.
11. Sıcakken, yanında yoğurt ve salça sosu ile servis edin.