Yağ Mantısı Tarifi Kayseri Yöresi

Yağ Mantısı Tarifi Kayseri Yöresi'nin Malzemeleri

• Yarım paket yaş maya
• 1 adet kesme şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• Aldığı kadar un (takriben 3-4 bardak)
• Ilık su

İç harcı

• 200-300 gram kıyma
• 1 büyük boy soğan
• Baharatlar ve tuz
• 2 sivri biber
• 1 yemek kaşığı salça
• Sıvı yağ

Kızartmak için;

• Bol sıvı yağ

Salçalı sos

• 2 yemek kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz kırmızı biber
• Sıcak su

Servis önerisi

• Sarımsaklı yoğurt

Yağ Mantısı Tarifi Kayseri Yöresi'nin Yapılışı

Kayserimizin meshur hamur işlerinden bir lezzet daha. Damak tadınıza uygun istediğiniz iç harçla da yapabilirsiniz ama orjinali kıymalıdır

Hamurumuz için yoğurma kabına maya şeker tuz ve biraz ılık su ilave edin maya eriyince unu kontrollü olarak azar azar ilave edin kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur elde edin ve mayalanmaya bırakın. İç harcı için kıymayı direkt tavaya alın .Suyunu bırakıp tekrar çekince sıvı yağ ilave edin ince doğranmış soğan ve biberi kavurun salça ve baharatları tuzu ilave edip kavurmaya devam edin yeterince pisince soğumaya bırakın. Mayalanan hamurdan 2-3 beze yapın. Bir bezeyi oklava yardımıyla acın 1 cm kalınlığında açılan hamuru karelere kesin ve iç harçtan koyup kapatın bol sıvı yağ da kızartın. Salçalı sos için sıvı yağ da salçayı kavurun kıvam vermek için sıcak su ekleyin. Sarımsaklı yoğurdu hazırlayın ve servis ederken mantıkların üzerine ilave edin afiyet olsun.