Yağlama (Kayseri)

Yağlama (Kayseri) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 1 kilo un
• 1 su bardağı süt
• Yarım paket yaş maya
• 1 yemek kaşığı tuz
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• Aldığı kadar ılık su

Kıymalı harcı için:

• Yarım kilo kıyma
• 1 büyük boy kuru soğan
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tepeleme yemek kaşığı salça
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• Tuz
• Maydanoz

Sosu için:

• Yoğurt
• 1-2 diş sarımsak
• Tuz

Yağlama (Kayseri) Tarifi'nin Yapılışı

Hamurumuz için mayayı eritip diğer malzemeleri de katıp yoğuruyoruz. Kulak memesi kıvamında olacak şekilde suyunu ayarlıyoruz. 1-2 saat kadar iki katı kabarana kadar dinlendiriyoruz.
Diğer yandan kıymalı harcı hazırlıyoruz. Bunun için soğanları ince ince doğruyoruz. Bir tavaya sıvı yağı koyup soğanları pembeleşene kadar kızartıyoruz. Maydanoz hariç tüm malzemeleri ekleyip suyunu çekene kadar kavuruyoruz. En son pişince ocağın altını kapatıp küçük küçük doğramış olduğumuz maydanozları ekleyip karıştırıyoruz. Bir kenara alıyoruz. Sonra sos için sarımsağı bir sarımsak rendesiyle rendeliyoruz. İstediğimiz kadar yoğurt ve tuz atıp pürüzsüz hale gelene kadar çırpıyoruz. Hamur dinlenince oklava yardımıyla avuç içi büyüklüğünde bezeler yapıyoruz. Yapışmaması için un ekleyerek daire şeklinde açıyoruz ve arkalı önlü fazla yanmayacak şekilde pişiriyoruz. Piştikten sonra kenara aldığımız kıymalı harcı ısıtıyoruz. Pişen hamurların üzerine kaşık yardımıyla yayıyoruz. Sonra diğer hamuru üzerine koyup kıymayı tekrar sürüyoruz. Bu şekilde harç bitene kadar devam ediyoruz. Sonra dört parça olacak şekilde hamuru kesiyoruz. Sarımsaklı yoğurdu da bir kaba koyup servis yapıyoruz. Yerken üzerine sarımsaklı yoğurt döküp sararak yiyoruz:) Hamur kalırsa dondurup tekrar kullanabilirsiniz. Böylece başka sefere daha hızlı şekilde yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

Afiyet olsun…