Yalancı Paça Çorbası (Terbiyeli)

Yalancı Paça Çorbası (Terbiyeli) Tarifi'nin Malzemeleri

Haşlaması için

• 500 gram kemikli dana eti
• 10 su bardağı su

Terbiyesi için

• 1 yumurta sarısı
• 3 çorba kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı dolusu un

Sosu için

• 3 diş sarımsak
• 1 limon suyu

Hazırlanışı

1. Kemikli eti kanlı suyu çıkana kadar yıkayın.
2. Büyük bir tencereye etin üzerini geçecek kadar su koyup 15-20 dakika kaynatın.
3. Etin kanlı ve köpüklü suyu çıkınca etleri düdüklü tencereye alın suyunu tamamen süzün.
4. Etin üzerini geçecek kadar su koyup düdüklü tencerede 1 saat kaynatın.
5. Etleri ayrı bir kaba alıp soğumasını bekleyin.
6. Terbiyesi için bir kaba oda sıcaklığında yoğurdu ve unu koyup iyice çırpın.
7. Yumurta sarısını da ilave edip çırpmaya devam edin.
8. Bu sırada etleri kemik ve yağlarından ayırarak didin.
9. Uygun bir tencereye dinlenmiş et suyundan 7 su bardağı et suyu ve 1 su bardağı içme suyu koyup ocağı orta ateşe getirin.
10. Su hala ılıkken tencerenin içinden 1-2 kepçe yemek suyunu terbiyesine çırparak yavaş yavaş ilave edelim.
11. Karışımı tencerenin üzerinden ince bir ip gibi görünecek şekilde yavaşça çorbaya dökelim bu aşamada aynı zamanda çorbayı karıştırınki çorba kesilmesin.
12. 5 dakika karıştırarak kaynatın.
13. Çorbanın içine etleri ilave edin.
14. Biraz daha karıştırıp tuzunu ilave edin 10-15 dakika daha kısık ateşte kaynamaya bırakın. Ocağı kapatın.
15. Sosu için 1 limonu narenciye sıkacağında sıkıp küçük bir kaseye alın. İçine 3 diş sarımsağı ince ince rendeleyip.
16. Çorbayı kaseye alın.
17. Üzerine istediğiniz kadar sos koyup öyle tüketebilirsiniz. Dilerseniz sossuz olacak şekilde de tüketebilirsiniz. Afiyet olsun 😋.