Yaprak Köfte (Malatya Mutfağı)

Yaprak Köfte (Malatya Mutfağı) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg fasulye yaprağı (kiraz dut asma ayva yaprağıda olabilir)
• Yarım kg yarma
• Tuz ,su
• 1, 5 kg yoğurt
• Erik ekşisi
• 1, 5 yemek kaşığı un
• 1 kg kurusoğan
• 1 paket tereyağ

Yaprak Köfte (Malatya Mutfağı) Tarifi'nin Yapılışı

Yarma ,tuz ve su ile yoğurulup macun kıvamına getirilir. Fındık büyüklüğünde hamur yaprağa sarılıp avucumuzda sıkıştırarak biriktiririz ve tencereye dizeriz tuzlu sıcak su ile pişene kadar kaynatılır. Diğer tarafta yoğurt un erik ekşisi suyla karıştırarak kıvam aldırılır ocakta kaynatılır kaynarken pişen yaprakların suyu süzdürülüp yoğurtlu karışıma katılır yapraklar incitilmeden karıştırılır diğer tarafta 1 kg soğan doğranıp tereyağında pembeleşene kadar kavrulur yoğurtlu sostan bir kepçe soğanın daha rahat dökülmesi için konur yapraklar tabağa konur üzerine de soğanlı sos dökülerek servis edilir. Afiyet olsun. (tuzun miktarını belirtmedim damak tadınıza göre ayarlayın).