Yaprak-Lahana Sarması

Yaprak-Lahana Sarması Tarifi'nin Malzemeleri

• Kıyma
• Pirinç
• Bulgur(İsteğe göre)
• 1 çay bardağı zeytin yağı
• Tuz, karabiber, nane, dereotu, reyhan(fesleğen), yeşil soğan vs
• 1 tane soğan

Yaprak-Lahana Sarması Tarifi'nin Yapılışı

Arkadaşlar ben Azeri gelinim, bazı yemekleri hem Türk hem Azeri tarifleriyle birleştirip iki tarafında yiyebileceği yemekler yaparım bazen. Bunlardan biride sarma, tamamen kendi zevkinize ölçünüze göre yapabileceğiniz kolay bir tarif tek değişmeyen ölçü bir adet soğan ve bir çay bardağı sıvı yağ. Bizim sarmamız yani Azeri usulu sarmanın Türk sarmasından farkı hem görsel farkı biz uzun değil yuvarlak şekilde sararız, ikinci limon salça yada içliği kavurmayı tercih etmeyiz ve içine farklı bir bakliyat koyarız, en büyük farksa kendimize özgü yeşillikler var Türkiye’de de bulunur ama bizdekiler daha farklı daha küçük ve kokusu bol olan yeşillikler, bunlar bizim sarmayı daha lezzetli yapar. Neyse şimdi geçelim her iki tarafın yiyebileceği şekilde yaptığım sarmaya bu sarmayı Türk misafirlerim de çok severek yer. Bir kaba kıymayı koyuyoruz kıymanın ölçüsünü kendiniz ayarlayın kıyma çok azsa pirinç ve bulgurla tamamlayın kıymanız bolsa sade pirinç koyun içine, kıymam olmayınca da ben sade pirinç ve bulgurla yaparım çok güzel olur. Bir soğanı rendeleyin, zeytin yağını ekleyin, baharatları ekleyin ve eğer varsa mevsimindeyse yeşil soğan, çok az dereotu, reyhan, nane gibi otlardan çok az katınız içliğe. Ben bunları kurutup kış boyu sarma içliğinde kullanırım, iyice karıştırın harcımızı. Ve eğer lahana varsa lahana yoksa yaprak yada her ikisini kullanabilirsiniz sarıyoruz içlikten koyup ben biraz bol koyuyorum içini ve sardıktan sonra tenceremize eğer kaburga kısmından kemikli et varsa onu dizerim yoksa soğanları yuvarlak şekilde kesip tencerenin dibine dizerim ve üzerinden sarmaları koyarım, sarmanın üstüne bir tabak koyarım dağılmasın diye sarmalar ve o tabağın üstüne çıkacak şekilde su eklerim ve çok kısık ateşte yavaş yavaş pişmeye bırakırım ne kadar kısık ateşte ve yavaş yavaş pişerse o kadar lezzetli olur, eğer kıymam çok yağlı değilse sonda üzerine çok az tereyağı kesip koyarım sarmaların ve erir ve saramamız hazır. Yanında sarımsak yoğurtla daha güzel olur. Afiyet olsun.