Yaprak Sarma

Yaprak Sarma Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 tane kuru soğan
• 2 buçuk su bardağı pirinç̧
• 1 çay bardağı sıvı yağ̆
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı ucu karabiber
• 1 çay kaşığı ucu kimyon
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 3 yemek kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı kuru sumak
• 1 limon suyu
• 6 su bardağı su
• Tuz

Yaprak Sarma Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle salamura yaprak kullanacaksanız akşamdan veya 4-5 saat önceden suda bekletelim.
2. Pirinç sıcak suda 15 dk bekletilir. Soğanlar rendelenip suyu süzülüp tencereye alınır.
3. Üzerine zeytinyağı ve sıvı yağ̆ eklenerek iyice kavrulur.
4. Soğanların iyice kavrulduğundan emin olduktan sonra süzdüğünüz pirinç̧leri de tencereye koyun ve bütün baharatları ve tuzu ilave ederek pirinçleri kırmadan yavaş yavaş karıştırın.
5. Pirinçle harmanladıktan sonra 3 su bardağı suyu üstüne dökün ve altını kısarak yaklaşık 5 dakika çekmesini bekleyin. Böylece harç biraz yumuşamış olacak sarmalarınız daha kolay pişecektir.
6. Pirinçleriniz suyunu hafif çektikten sonra pirinç̧leriniz az da olsa yumuşadıktan sonra ocaktan alıp hafif soğutun.
7. Önceden suda beklettiğiniz yaprakları süzün. Yaprakların tuz oranına göre iç harca tuz eklemeyi unutmayın.
8. Tencerenin en altını yırtık veya sert yaprakları yama yaparak kapatıyoruz.
9. Yaprakların içine çok doldurmadan iç harçtan ekleyerek çok sıkmadan sarıyoruz.
10. Sarma işlemi bittikten sonra tencereye güzelce diziyoruz.
11. Tencereye sıralarken aralarına yaprak uçlarından ekleyebilirsiniz.
12. Sonra en üste her yeri kaplayacak şekilde yaprak seriyoruz.
13. Üzerine biraz sıvı yağ̆ ve zeytinyağ gezdirin.
14. Ve tencerenin üstünü bir tabakla ters bir şekilde kapatıyoruz.
15. Üzerine 3 su bardağı kaynar su ve 1 limon suyu ilave ediyoruz.
16. İlk başta yüksek ateşte su kaynayana kadar sonra kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişiriyoruz. Ve hiç açmıyoruz ki yapraklar kararmasın. Soğuduktan sonra servis ediniz.