Yaprak Sarması

Yaprak Sarması Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gram asma yaprak salamur
• 1 adet limon
• Zeytinyağı

İç harcı için:

• 2 orta boy kuru soğan
• 1, 5 su bardağı pirinç
• Maydanoz
• 1 yemek kaşığı salça
• Karabiber
• Nane, kırmızı pul bibe, kimyon tuz
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Yaprak Sarması Tarifi'nin Yapılışı

1. Salamur yapraklar 2- 3 dakika sıcak suda bekletilir, yıkanır ve süzgece alınır.
2. Geniş bir kabın içerisine soğanlar rendelenir üzerine zeytinyağı dökülür.
3. Pirinç yıkanarak kabin içerisine eklenir.
4. Baharatlar, salça ve tuzu da ilave edildikten sonra ince kıyılmış maydanozu da eklenerek karıştırılır. (çiğden bir iç harç olacak).
5. Arzuya göre tencerede ocak üstünde de yapılabilir.
6. Yaprağın geniş kısmına iç harçtan konulur ve rulo gibi iki yanlardan kapatılarak sarılır.
7. Bu işlemi yaprak bitene kadar devam edilir.
8. Sardığımız yaprakların üzerine zeytinyağı ve limon dilimleri ekleyip yaklaşık 5- 6 su bardağı kadar da sıcak su ilave edilerek kısık ateşte pişirilir. (üzerine sarmalar dağılmasın diye tencere kapağından biraz küçük ebatta bir kase kapatabilirsiniz. )

Püf noktası : yapraklarınız fazla tuzlu ise 1 gece önceden sıcak suda bekletebilirsiniz.
İç harcınızı  hazırlarken yaprakların tuz oranına bakıp tuz ilave etmelisiniz.
Yapraklarınıza iç harcı çok fazla koymamaya dikkat etmelisiniz.
Pirinçler şişeceği için yapraklarınız yırtılabilir. Sarmalarınızı pişireceğiniz tencerenin tabanına yapraklardan koyarak pişerken sarmalarınızın yanmasını engelleyebilirsiniz.
Yaprakların saplarını da tencerenin dibine koyarsanız onlara sarmalarınıza ekşi hoş bir tat verecektir.
Aynı zamanda sarmaların üzerine su ile açtığımız salçadan dökerek farklı bir tat da verebilirsiniz.