Yaprak Sarması

Yaprak Sarması Tarifi'nin Malzemeleri

• Haşlanmış ya da salamura asma yaprak
• 1 limon
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1.5- 2 bardak kaynar su

İç harcı:

• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 3 adet soğan
• 2 – 2.5 su bardağı pirinç
• 1 tutam maydanoz
• Yarım su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz biber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı domates salçası

Yaprak Sarması Tarifi'nin Yapılışı

İncecik bol zeytinyağlı, limonlu bayramların, altın günlerinin sevilen lezzetlerinden biri olan yaprak sarma. 🍋👌kendi damak zevkime göre yaptığım tarifi umarım beğenirsiniz.

1. İlk olarak asma yapraklarını temızleyip güzelce yıkıyoruz. Ardından sıcak suda rengi dönene kadar haşlıyoruz. Haşlanan yaprakların rengini koruması için soğuk suda bekletip tepsiye alıyoruz. Asma yaprağının mevsimi gelmeye başladı, benim yapraklarım yeni toplanmış tazecik. Arzu ederseniz salamuradan da yapabilirsiniz ama tuz oranına dikkat edin.
2. İç harcı için ince doğranmış soğanı zeytinyağında kavuruyoruz, salçayı da kavurduktan sonra yıkanmış pirinçleri ilave edip kavuruyoruz ve yarım su bardağı kaynar su ilave edip suyunu çekmesini bekliyoruz. Ardından baharatlarını tuzunu, maydanozu ekleyip ocaktan alın, soğumaya bırakın.
3. Yaprakların damar kısmını içe alıp soğuyan harçtan düz şekilde koyup sıkı sıkı sarıyoruz. Bu şekilde bitirdiğimiz yaprakları tencereye üst üste değil dik dik sıkıştırarak diziyoruz.
4. Bu şekilde eşit şekilde pişiyor.
5. Zeytinyağlı sos için kaynar suya zeytinyağı ekleyip sarmaların üzerine döküyoruz. Bu aşamada çok su ilavesi yapmayın. Limonu halka halka doğrayıp sardığımız sarmaların üzerine koyuyoruz.
6. Ben sarmaları üst üste dizerken üzerine açılmaması için tabak koyuyordum ama dik dizerken koymadım. Çünkü hiç bir açılma, patlama olmadı, sarmaların rengi de yeşil kaldı.
7. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz ve dinlenmeye bırakıyoruz soğuduktan sonra limonla servis edebilirsiniz.
8. Afiyet olsun.