Yaprak Sarması

Yaprak Sarması Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo üzüm yaprağı
• 1 büyük soğan
• 3 su bardağı pirinç
• 3 su bardağı sıcak su
• 1 demet maydanoz
• Yarım çay bardağından biraz eksik sıvı yağ
• 1 çay kaşığı dolusu karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber (silme)
• Yarım çay kaşığı zerdeçal
• Yarım limon

Yaprak Sarması Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle üzüm yapraklarımızın dal kısımlarını keserek suya koyuyoruz (tuzunun çıkması için) kontrol ederek gerekirse suyunu değişiyoruz. Ben bu aşamada suda 1 defa yarımsaat bekletiyorum yaprakları tuzlu bırakarak iç harcına tuz katmıyorum.
2. İç harcı için sıvıyağı tencereye alıyoruz. İnce ince doğradığımız soğanları ekliyoruz ve soğanlar pembeleşip ölünceye dek kavuruyoruz.
3. Yıkayıp suyunu süzdüğümüz pirinçleri ekliyoruz 3 dk kadar kavuruyoruz. Kaynamış suyumuzu ekliyoruz üzerine tuz (yapraklar tuzluysa katmayın), karabiber, pul biber ve zerdeçalı ekliyoruz (isteğe göre zerdeçal koymayabilirsiniz) iyice karıştırıp kapağını kapatıyoruz, suyunu çekmeye yakın ince ince kıydığımız maydanozu ekleyip harmanlıyoruz suyunu çekince iç harcımızı ocaktan alıyoruz.
4. Yapraklarımızı süzgeçe alarak suyunu süzdürüyoruz.
5. Sarmamızı ince ince sarıyoruz. Uygun bir tencereye alıyoruz. Ben pişirmeyi dik bir şekilde yerleştirerek yapıyorum bu şekilde yapraklar şişip dağılmıyor.
6. Sarmanın üzerini geçecek kadar su koyuyoruz. Küçük gözde yüksek ateşte kaynayana kadar pişiriyoruz ve kaynadıktan sonra altını tamamen kısarak üzerine hafif zeytinyağı gezdiriyoruz.
7. Yarım limon sıkıyoruz (ki tadı mayhoş limonlu olsun) piştikten sonra da sıkabilirsiniz. Kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Kontrol ederek pişip pişmediğine bakabilirsiniz.

Not: Eğer iç harçtan artarsa dondurucuya atıp daha sonra kullanabilirsiniz.

Sarmaları dondurucuya atıp daha sonra da pişirebilirsiniz.
Yapraklar tuzluysa tuz katmamaya dikkat ediniz.

Afiyet olsun 🤩🌹