Yaş Pasta

Yaş Pasta Tarifi'nin Malzemeleri

Pandispanyası için :

• 5 yumurta (oda ısısında)
• 4 türk kahvesi fincanı toz şeker
• 6 türk kahvesi fincanı un
• Yarım çay bardağı ılık su
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• Kremalamadan önce kekimizi ıslatmak için 1 kase süt

Kreması için;

• 4. 5 su bardağı süt (200 ml su bardağı)
• 3 yemek kaşığı nişasta (ben buğday nişasta kullandım)
• 3 yemek kaşığı un
• 1. 5 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker
• 1 paket vanilya
• 125 gr margarin veya tereyağ(oda ısısında)
• Kakaolu krema isterseniz kakao
• Pastanızı süslemek için fındık, fıstık, draje, çikolata vb malzemeler

Yaş Pasta Tarifi'nin Yapılışı

1. Kreması: margarin ve vanilya hariç tüm malzemeler karıştırılıp göz göz olup kıvam alana kadar pişirilir. İndirmeden hemen önce vanilya da eklenir karıştırılıp ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır. İyice soğuduğunda oda ısısındaki margarin küçük küçük parçalanıp kremaya eklenir ve mikserle bembeyaz olana kadar iyice çırpılır.
2. Not 1 :soğutmayı beklemek uzun sürdüğü için ben kremamı çoğunlukla 1 gün önceden yapıp buzdolabında bekletiyorum. Siz de öyle yapabilirsiniz. Sadece pastayı kaplamadan önce sürmesi rahat olsun diye bir kaç saat öncesinden dışarıya çıkarmayı unutmayın. Aksi taktirde çok zorlanırsınız.
3. Gelelim pandispanyaya. Oda ısısındaki yumurtalarımızın sarılarını ve beyazlarını çırpabileceğimiz 2 kaseye ayırıyoruz dikkatlice. Ustalar beyazın içine kesinlikle sarı karışmamalı diyor o yüzden dikkat etmenizde fayda var.
4. Beyazları bir fiske tuz ile köpük köpük olana kadar(kabı ters çevirdiğiniz zaman dökülmeyecek kıvama gelene kadar) çırpıyoruz.
5. Sarıları da şekerle birlikte çırpacağımız kaseyi sıcak su dolu bir kabın içerisine oturtup iyice rengi açılana kadar çırpıyoruz.
6. Ardından önceden çırpmış olduğumuz yumurta aklarını, çırptığımız sarılara ilave edip bir spatula yardımıyla çok söndürmeden karıştırıp birbirine yediriyoruz. Bu karışıma ılık suyumuzu da ekleyip karıştırıyoruz.
7. Ardından kabartma tozu ve vanilya ile beraber elediğimiz unumuzu da katıp yine çok söndürmemeye çalışarak pandispanya karışımımızı hazırlamayı bitiriyoruz.
8. Hazırladığımız karışımı altına yağlı kağıt sıkıştırdığımız kelepçeli kalıba (ben 3lü kalıpların orta boyunu kullandım) döküyoruz. Ben yanlarını yağlamadım ya da yağlı kağıt yapıştırmadım. Çok eskiden bir yerlerde pandispanyanın tırmana tırmana pişmesi gerektiğini, bu yüzden de pişirilecek tepsinin yan yüzlerinin yağlanmaması gerektiğini duymuştum.
9. 180 derecede (herkes kendi fırının huyunu bilir) kontrollü olarak pişiriyoruz. Benim fırınımda pişmesi 45 dakikayı buluyor.
10. Pişen pandispanyamızı hemen fırından almayın önce fırın kapağını açın bi kendine gelsin. Hemen dışarı alırsanız sönebilir. Fırından alınca da temiz bir bez üzerinde iyice soğumasını bekleyin ki daha kolay kesebilin.
11. Soğuyan pandispanyanızı ikiye(çok kabardıysa üçe bölüp hazırladığımız kremayla kaplamadan önce sütle her yerini fırça yardımıyla ıslatın (ben daha yumuşak olsun diye yapıyorum yapmak zorunda değilsiniz), arasını üzerini istediğiniz şekilde süsleyip 1 gece de buzdolabında dinlendirip servis edebilirsiniz.
12. Not 2: pandispanyayı da 1-2 gün önceden hazırlayıp kremalamadan önce buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. Ama belirttiğim gibi anında yap servis et pastalar değil bence yaş pastalar, buzdolabında 1 gece dinlenince çok daha lezzetli oluyor ıslattığınız sütü çekiyor krema kendine geliyor falan.
13. Not 3:siz de annem gibi “başlarım yumurtanın sarısını beyazını ayırmaya ben uğraşamam”😊diyenlerdenseniz siz bilirsiniz sarılarla aklarını ayırmadan da çırpabilirsiniz en fazla pandispanyanız biraz az kabarır o kadar. Zaten asıl maharet kremalamakta. Hele benim gibi el beceriniz zayıfsa🙈 ben az zorlanayım diye kalıba tekrardan yerleştirip öyle sütle ıslatıp kremaladım. Yanlarını kremalayacağım zaman kalıbı çıkardım. İyice de fındık kapladım yan tarafları kusurlar belli olmasın diye. Üzerine de çikolata rendesi serptim en son.
14. Deneyeceklere kolay gelsin, şimdiden afiyet olsun.