Yeşil Mercimekli Bulgur Pilavı

Yeşil Mercimekli Bulgur Pilavı Tarifi'nin Malzemeleri

Pilav malzemesi;

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 2 su bardağı pilavlık kalın bulgur
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 adet kuru soğan ( küp doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz ( tuzu bulyona göre ayarlamalısınız)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı zerdeçal ( şart değil ama varsa kullanmalısınız)
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 adet et bulyon
• 6 bardak soğuk su

Pilavın dağlama üst sosu;

• 1 adet yarım ay şeklinde doğranmış kuru soğan
• 1 çay bardağı sıvı yağ ( küçük çay bardağı)
• 1 çay kaşığı şeker
• 2 adet sarımsak rendesi
• 2 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• Yarım çay kaşığı kimyon

Yeşil Mercimekli Bulgur Pilavı Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar,

Sitede “Yeşil mercimekli bulgur pilavı” tarifi oldukça fazla. Bu vereceğim tarif benim çeşitli denemelerden sonra kendi damak tadımıza uyarlayarak baharatlandırdığım ,lezzetlendirdiğim  pilav tarifi .. tarifimi denemek isterseniz hadi başlayalım…

Pilavı yapmadan bir gece önce 1 su bardağı yeşil mercimeği ayıklayın.Bir süzgeç içinde, akan su altında mercimekleri ova ova yıkayın (nazik olun )..Yıkadığınız mercimeklerin üstüne 3-4 su bardağı kaynar su ekleyin tencerenin kapağını kapatıp sabaha kadar mercimekleri bu suyun içinde bekletin. Pilavı yapacağınız zaman mercimekleri süzgeç yardımı ile  süzün.

Pilav tencerenizin içinde 1 adet yemeklik doğranmış soğanı 2 yemek kaşığı tereyağ ile kavurun. Soğanın üstüne salçayı ekleyin salçanın kokusu çıkınca salçanın üstüne  tuz hariç (pilav malzemesinde yazan)  tüm baharatları ve ufalayarak bulyonu ekleyin…hepsini bir karıştırın….şimdi pilava pişeceği suyu yada et suyunu ekleyin (pilavı pişirirken kullanacağınız su mutlaka soğuk su olmalı… Su oranı bulgurun cinsine göre 5-6 su bardağı soğuk su olarak ayarlanmalısınız)…  ayırca bulyonu eklemeden  pilavın tuzunu atmamalısınız o nedenle tuz baharatlar eklenirken en başta eklenmiyor …tüm malzemeyi  bir karıştırın. Pilav suyunun tuzuna bir bakın tuz eklemeniz gerekiyorsa şimdi  istediğiniz oranda tuz ekleyin… pilava yıkanmış bulguru ve süzülmüş mercimeği de ekleyin. . Tencerenizi en küçük ocağın üstüne alın…pilavın suyu kaynayana kadar küçük ocakta yüksek ateşte su kaynadığı andan itibaren en küçük ocakta en kısık ateşte pilavınızı pişirin..lütfen ! pilavınızı en küçük ocağın en kısık ateşinde uzunnn sürede  pişirmeyi unutmayın . .

Pilav pişti şimdi pilavı hiç ellemeyin karıştırmayın ve hatta pilavın kapağını bile açmayın…. …

Pilavın altını söndürmeden 10 dakika önce  siz bir  tavada 1 çay bardağı sıvı yağ içinde yarım ay şeklinde doğranmış soğanı + 2 diş rende sarımsağı yakmadan kısık ateşte tavanın ağzı kapalı şekilde malzemeyi yumuşatın ,kavurun. Kavrulma aşamasında soğanın üstüne ( çok az) 1 çay kaşığı toz şeker ekleyerek soğanı öyle kavurun böyle kavurursanız kavurduğunuz soğan karemelize ve çok daha lezzetli olur. Soğan + sarımsak yumuşayınca kapağı kaldırın şimdi soğana kimyon, kırmızı biber ve naneyi ekleyin karıştırın …soğanları hafiften kararında kızartın.. her şey hazır ve kıvamında şimdi ocağın altını kapatın…..kavurduğunuz soğanı hiç bekletmeden  pilavın üstüne dökün tavayı pilavın üstüne sıyırın ve pilav tenceresinin  kapağını hemen kapatın. Tencerenin ağzını açmadan pilavı hiç karıştırmadan hiç ellemeden pilavı  15-20 dakika kadar bir köşede dinlendirin, demlendirin.Pilavın dinlenme süresinin sonunda (hepsini) pilavı ve soğanlı sosu nazikçe karıştırın ( bu noktada nazik olun pilava hoyrat davranmayın) Soğanlı sos pilav ile iyice tanışsın,kaynaşsın ….

Artık pilavınız sunum için  hazır…. ben şiddetle ( kesinlikle) pilavın çevresini sarımsaklı yoğurt ile çevreleyerek sunum yapmanızı önersem de siz istiyorsanız pilavınızın yanına turşu ,cacık  yada söğüş domates biberi arkadaş edip pilavınızı sevdiklerinize öyle de sunabilirsiniz tercih sizin.Bal şeker olsun :)))))

Afiyetler olsun.

Not : Dediğim gibi bu bizim damak tadımıza göre benim tarafımdan oluşturulmuş bir tarif sitede çok daha değişik çok daha az baharatlı çok daha az yağlı tarifler var onları da deneyebilirsiniz.tercih sizin…

Pilav pişerken pilava  eklenecek su mutlaka SOĞUK SU   olmalı. Bence bulgur pilavı soğuk su eklenerek kısık ateşte pişirilmeli ben hep öyle pişiririm:)))) Baharatları,yağı  siz kendi damak tadınıza göre istediğiniz oranlarda kendiniz belirleyebilirsiniz yani benim verdiğim oranlarda baharat,yağ  kullanmanız çok da şart değil. (Şahsi fikrim klasik tarzda yapılan mercimekli bulgur pilavı çok az baharat ve az yağ kullanıldığı için hem lezzetsiz hemde yağsız oluyor o nedenle mercimekli bulgur pilavı  çok çok da lezzetli olmuyor yada biz öyle sevmiyoruz diyelim …pilava eklenen bol baharat ve yağ bir nebze de olsa pilavı renklendiriyor şenlendiriyor lezzetlendiriyor) ..tercih sizin :)))…Pilava bulyon ekledikten sonra ekstra tuz eklemeniz gerekirse lütfen! dikkatli olun…. pilav suyuna  ilk önce bulyonu ekleyin pilavın pişme suyunun bir tadına bakıp öyle ekstra tuz eklemesi yapın.

Hoşça kalın