Yeşil Yayla Çorbası

Yeşil Yayla Çorbası Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 su bardağı yoğurt (ev yapımı yoğurtla daha lezzetli oluyor)
• 8 su bardağı su
• 1 yumurtanın sarısı
• Yarim su bardağı pirinç (baldo)
• 2 su bardağı istenilen yeşillik (seçenekler hazırlanış kısmında yazılı)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı kuru nane
• Tuz

Yeşil Yayla Çorbası Tarifi'nin Yapılışı

Yoğurt, su, yumurta sarısı ve pirinç çorba tenceresine alınır. Yüksek ateşte sürekli karıştırarak kaynatılır. Kaynayınca ocağın altı kısılır ve kepçe tencerenin içinde bırakılır (taşmaması için). Tabanının tutmaması için de çorba arada bir karıştırılır. Bu arada istenilen yeşillikler ayıklanır, yıkanır, suyu iyice süzülür ve maydanoz doğrar gibi ince ince kıyılır.

Yeşillik seçenekleri: şalgam yaprağı – (turnip greens), kıvırcık kara lahana – (kale), kara lahana – (collard greens), pazı yaprağı-(chard), ıspanak-(spinach), hardal yaprağı -(mustard greens). Bunlardan istediğiniz karışımı yapabilirsiniz, veya bir çeşit yeşillikle de olur. Tarifte pazı yaprağı, kıvırcık kara lahana ve ıspanak karışımı kullandım. Toplam 2 bardak olduktan sonra yeşilliğin türü pek önemli değil. Daha önce yaptığım çorbalarda sade şalgam yaprağı ve sade hardal yaprağı kullandım, ikisi de güzel oldu.

Pirincin hafif yumuşamasına yakın doğradığınız yeşillikleri çorbaya katın, ve çorbanın tuzunu ayarlayın, isterseniz çorbanın koyuluğuna göre de suyunu ayarlayın. Ayrı bir tavada tereyağını eritin (biraz pembeleşsin ama yanmasın) sonra kuru naneyi ekleyip kavurun ve çorbanın üzerine dökün, iyice karıştırın. Pirinç yumuşayıp çorba hafif koyulaşınca servise hazırdır. Afiyet olsun.

Not: isterseniz pirinç yerine dövme (yarma) kullanabilirsiniz önce dövmeyi (yarmayı) suda haşlayın biraz yumuşasın. Sonra bir su bardağı haşlanmış dövme kullanın). Diğer malzemelerin miktarı yine aynı kalacak.