Hep 10 diyorsunuz. Ancak, bu süre standard değil. Zeytinin cinsine ve bölgesine göre asit oranı farklı olabiliyor. Asiti yüksek ise, süre 10 günden fazla olabiliyor. Ayrıca, zeytin içindeki asiti çiziklerden suya bırakıyor. Çiziklerin derinliği ve adedi bu asitin suya geçiş süresini etkiliyor. Üç çizik atılan zeytin, iki çizik atılandan daha kıza zamanda asit salıyor. Aynı şekilde derin çizik atılan zeytin yüzeysel çizilenden kısa zamanda acısını atıyor. Doğrusu, ilk 10 günden sonra rastgele bir adet zeytinin tadına bakarak karar verilmesidir.

Hasan bey verdiğiniz bilgi için teşekkürler ama sonunda doğrusu diye başladığınız cümlede anlattığınız şey benim başında söylediğim şey zaten..Bende suyun değiştirilme süresinin 10 günden az olmaması gerektiğini anlattım ve (tadına bakın babında dediğim şeyde) tatlanınca tuzunu atarsınız olmuş dikkat ederseniz,rengindende kendini belli edecektir diye devam etmişim..yani siz benden farklı bişey yazmamışsınız buraya..Ama atılan çiziklerin derinliğini düşünecek kadar da hayatı ciddiye almayın derim,zira oturup 3-5 kişiyle yapılıyorsa onu takip etme şansını zaten bulamazsınız😉