Yoğurt Mayalama

Yoğurt Mayalama Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 Kilo Taze Süt
• 5 Kaşık Yoğurt (Damızlık)
• 1 Fiske Tuz
• 1 Fiske Şeker

Yoğurt Mayalama Tarifi'nin Yapılışı

Sütü derin bir tencereye döküp kaynamasını sağlıyoruz, taşmaması için ben tencerenin içine bir tane fincan tabağı koyuyorum.Sütümüz kaynamaya başlayınca yaklaşık 5 dakika kaynatıyoruz ki içindeki su buhar olup gitsin diye, yoksa yoğurdumuz fazla sulu olabilir. Sonra tenceredeki kaynamış sütü mayalayacağımız kavanozlara döküyoruz, yalnız kavanozlarınız aynı büyüklükde olsun çünkü sütümüzü soğumaya bırakacağız. Hepsi aynı anda aynı dereceye düşer, sütümüzü soğumaya bırakırken biz yoğurdu bir kaseye koyup tuz ve şekerini ekleyip krem kıvama gelene kadar yoğurdu karıştırıyoruz. Şimdi sütler ılımış olmalı yani, küçük parmağımızı içine batırdığımızda parmağımızı yakmamalı, yoğurdumuzun üzerine kavanozlardan 5 kaşık ılımış süt döküp tekrar karıştırıyoruz ve bu karışımı sütlerin üzerine eşit olarak kaşık kaşık koyuyoruz ve kavanozdaki sütleri yoğurt ile kaşıkla yaklaşık 4 kere karıştırıyoruz. Şimdi sütleri evimizin bir köşesine yani fazla girip çıkılmayan biryere altına bir bez sererek üzerine koyuyoruz. Önemli olan şimdi kavanozların kapağını kapatmıyoruz ben üzerine bir kevgir yada süzgeç gibi bir kap koyuyorum ki sulanmasın yoğurdumuz diye. Ardından sütümüzün üzerini iyice battaniye veya ona benzer bezlerle kapatıyoruz, 7 veya 8 saat sonra üzerini açıp kapaklarını kapatıp yoğurdumuzu buzdolabına yine yaklaşık 8 Saat koyuyoruz bu arada, hiç kaşık değmemeli yoksa tutmaz.
Afiyet olsun