Yöresel, Çağlalı Etli Bakla (Adıyaman)

Yöresel, Çağlalı Etli Bakla (Adıyaman) Tarifi'nin Malzemeleri

• 400 gram kuzu eti (kaburga)
• 600 gram taze bakla
• 200 gram çağla (badem)
• 100 gram kurutulmuş domates ( kurutulmamış da kullanılabilir)
• 3 adet kurutulmuş biber ( yeşil de kullanılabilir)
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 4 dal yeşil sarımsak
• 2 yemek kaşığı salça ( karışık olacak)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çağ kaşığı tane sumak
• 1/2 (yarım) limon suyu
• Sıcak su

Yöresel, Çağlalı Etli Bakla (Adıyaman) Tarifi'nin Yapılışı

Yöremizde özellikle bahar başlangıcında yapılan bir yemektir. Et ve bol sebze sevenler için gerçekten nefis bir lezzet mutlaka denemenizi öneririm.

1. Öncelikle etlerimizi küçük kuşbaşı doğrayıp tencereye alın tuz ve sıcak su ekleyip kaynamaya bırakın, yaklaşık 1 saat kadar düşük ısıda haşlayın.
2. Kurutulmuş domatesleri ve kuru biberleri ılık suda 20 dakika bekletiniz.
3. Etleriniz haşlanırken tüm malzemeleri küp küp doğrayın kaynamış olan eti ve suyunu tencereden çıkartıp tencereye sıvı yağı bırakın, üzerine küçük doğradığınız soğanları ekleyip yumuşayıncaya kadar soteleyin.
4. Üzerine etleri ekleyip 5 dakika kadar güzelce kızartın, salçayı ekleyip kavurun, doğramış olduğumuz baklayı ekleyip biraz kavurun.
5. Yeşil sarımsağı, çağlayı, domates ve biberi ekleyip, kimyon, tane sumak, pul biber, karabiber ve tuzu ilave edip üzerine gelecek kadar sıcak su ekleyin, tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte kaynamaya bırakın.
6. Sonra kısık ateşe alıp 20 dakika az kaynar şekilde bırakınız, kapatmaya 2 dakika kalınca limon suyunu ekleyiniz, yanında firik pilavı ile servis edebilirsiniz deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.