Yöresel Ekşili Hılor

Yöresel Ekşili Hılor Tarifi'nin Malzemeleri

Köftesi için

• 1 kase ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 tutam reyhan
• 1 tane yumurta
• 1 yemek kaşığı tuz
• 2 kaşık un
• Köfteyi yoğurmak için bir kase su
• Sebzeleri kızartmak için 1 çay bardağı yağ

Diğer malzemeler;

• 3 tane patlıcan
• 4-5 tane biber
• 2 tane domates
• 1 tane kuru soğan
• 1 tutam nane

Suyu için

• 1. 5 kase sumak
• 1 litre su
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 su bardağı et suyu

Yöresel Ekşili Hılor Tarifi'nin Yapılışı

Önce sumağı suya koyup bir saat bekletiyoruz. O beklerken biz bu arada sebzelerimizi yıkayıp kurutuyoruz. Küp küp doğradığımız patlıcanı tuzlu suda bekletiyoruz. Sonra beş dakika bekleyip suyunu süzüyoruz ve kızartmaya başlıyoruz. Kızarttıktan sonra bir kenara koyuyoruz. Bu arda sumağı süzgeçle süzüp bir yumurta kırıp çırpalım.Çırptıktan sonra ocağa koyuyoruz. Kaynamaya başlayınca üstüne kef gelecek. Resimde de goösterdiğim gibi o kefi üstünden alıyoruz .Almazsak suyu siyah olur. Kefini aldıktan sonra bir taşım kaynatıp altını kapatıyoruz. Şimdi tenceremize sıvı yağ ekleyerek soğanımızı kavuralım. Domateslerimizi de ilave edelim. Salça ile nanemizi de ilave edip kavuralım. Sonra üstüne bir litre su ve tuz ekleyelim. Bir buçuk su bardağı et suyunu yoksa bir parça kemik koyabiliriz. Kaynattığımız sumak suyunu da ilave edip kaynamaya bırakacağız .Resimde de belirttiğimiz gibi kaynayınca altını kısalım o kaynarken biz köftemizi hazırlıyalım. Köftemizide bulguru irmiği yumurtayı unu suyu ve reyhanı koyup yoğuruyoruz. Macun kıvamına gelen hamurdan küçük parçalar koparıp yuvarlayacağız. Yuvarlayarak hazır hale getiriyoruz. Kaynayan suyun içine ilk önce köftelerimizi sonra kızarttığımız sebzeleri koyuyoruz. Yarım saat kaynatıp altını kapatıyoruz. Ekşi bir tadı oluyor .Kendi damak zevkinize göre ekşisini arttıradabilirsiniz .Azaltadabilirsiniz. Hafif acıda olsa tadı daha iyi olur. Deneyenlere afiyet olsun.