Yöresel Üzümlü Tırşik (Çukurca Usulü) (Tatlıdır)

Yöresel Üzümlü Tırşik (Çukurca Usulü) (Tatlıdır) Tarifi'nin Malzemeleri

Dış harcı için;

• 4.5 kg kırık pirinç
• 1 kg tavuk kıyması
• 1 su bardağı yarma
• 2 tatlı kaşığı pul biber
• 2 tatlı kaşığı toz biber
• 1 tatlı kaşığı kara biber
• Tuz
• 2 yumurta
• 2 su bardağı ılık su

İç harcı için;

• 2.5 kg orta yağlı dana kıyma
• 3 adet soğan
• Pul biber
• Kara biber
• Toz biber
• Kekik
• Tuz
• Tereyağ /kuyruk yağı

Sosu için

• 1 kg siyah üzüm
• Şeker
• 6 litre su

Şekil verirken;

• Sıvı yağ

Yöresel Üzümlü Tırşik (Çukurca Usulü) (Tatlıdır) Tarifi'nin Yapılışı

1. Kırık pirinç akşamdan ıslanır.
2. Sos büyük bir tencerede hazırlanır ve piştikten sonra üzümleri süzülür.
3. İç harcı hazırlanır. Harcın katı halde olması için kıyma pişirilirken tereyağı veya kuyruk yağı kullanılmalıdır aksi halde tırşiklerimiz dağılacaktır.
4. Ardından robottan geçirilir.
5. Kırık pirinçler robottan geçirilir ve dış harcın diğer malzemeleri eklenir.
6. Tüm malzemeler katılarak iyice yoğurulur. Su çok dikkatli katılmalıdır.
7. Hamurumuz hafif cıvık kalmalıdır.
8. Tırşikler (hamur) el sıvı yağ ile ıslatılarak küçük bezeler halinde yuvarlanır ve içlerine harç koyularak kapatılır.
9. Sosun altı açılır ve tırşikler elde sıkılarak suya bırakılır.
10. Sos kaynamadan karıştırılmaması çok önemlidir.
11. Dışı sertleşmediği için dağılır. Sosa sıcak su ilave edilir.
12. Ara ara karıştırılarak orta ateşte en az 1 saat pişirilir.
13. Pişen tırşikler yavaş yavaş yukarı çıkacaktır.
14. Tencerenin kapağı yarım kapatılmalıdır. Aksi halde dağılır.
15. Sosun tadına bakıldığında şekeri azsa şeker eklenebilir.

Not: yarma ve tavuk eti, hamurun daha sıkı olmasını sağlayarak açılmaları önleyecektir. Dış harca isteğe göre tavuk yerine kıyma da konulabilir.