Yufkada Patlıcan Tarifi

Yufkada Patlıcan Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 adet yufka

İç malzemesi için;

• 1 kg patlıcan
• 3 adet soğan
• 3 adet tavuk kalça ve bacağı
• 4 adet yeşil biber
• 1 domates(rendesi)
• 3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Tuz, karabiber

Beşamel sos için;

• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1, 5 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı dolusu un

Üzeri için;

• Kaşar peyniri

Yufkada Patlıcan Tarifi'nin Yapılışı

1. Patlıcanları uzunlamasına yaprak şeklinde (resimde görüldüğü gibi) dilimleyip bol tuzlu suda bekletiyoruz.
2. Patlıcanların acısı ve kara suyu çıktığında fazla suyunu sıkıp havlu kağıt üzerinde kurutup iki yüzünü çok iyi şekilde kızartıp havlu kağıt üzerine çıkararak fazla yağını alıyoruz.
3. Bir tavaya çok az sıvı yağ küp doğranmış soğan, sarımsak ve yeşil biberi soteliyoruz.
4. Üzerine küçük doğradığımız tavuk etlerini domates rendesini, salçayı ve baharatlarını ekleyip güzelce soteliyoruz.
5. Bir yufkayı ortadan ikiye bölüyoruz. Geniş kısma(resimde görüldüğü gibi) Patlıcanları ve üzerine tavuklu harcımızı serpip rulo şeklinde sarıyoruz.
6. Ruloyu 3 parmak genişliğinde kesip fırın tepsisine dik şekilde diziyoruz.
7. Beşamel sos için tereyağını bir tencerede güzelce esmerleşene kadar eritip üzerine unu ekleyip iyice kavuruyoruz.
8. Esmerleşen unun üzerine soğuk sütü ve tuzunu ekleyip topak olmayacak şekilde çırpıp kaynayınca altını kapatıp yufka rulolarının üzerine eşit miktarda döküyoruz.
9. Tepsiyi 200 derecelik fırına sürüp 20 dk kadar pişirip çıkarıyoruz.
10. Üzerine kaşar rendesi koyduktan sonra  10 dk kadar pişiriyoruz.