Yufkalı Mercimekli Bükme

Yufkalı Mercimekli Bükme Tarifi'nin Malzemeleri

• 3-4 adet yufka
• 1 su bardağı haşhaş ezmesi
• Yarım su bardağı sıvı yağ (zeytinyağı, kuyruk yağı, tereyağı da tercih edilebilinir)

İç malzemesi;

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 orta boydan biraz iri kuru soğan ( iki küçük)
• 1 adet çarliston biber ( kapya biberde olur)
• 1 tatlı kaşığı dolusu domates biber karışık salça
• 1 tatlı kaşığı tuz ( tuz ve baharat miktarı tercihinize göre)
• 1 çay kaşığı dolusu kırmızı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tutam maydanoz

Yufkalı Mercimekli Bükme Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk aşama olarak yeşil mercimek ayıklanıp yıkanır, üzerini 3-4 parmak geçecek kadar su ile iyice kaynatılır.
2. Kaynamış diriliği gitmiş mercimek süzülür.
3. Kuru soğan biraz irice küp küp doğranır ve sıvı yağda hafif pembeleşene kadar kavrulur.
4. Biber ince ince doğranır ve eklenir.
5. Birlikte kavrulurken salça da eklenir.
6. Salça kokusu çıkınca baharatları ekleyerek ocağın altını kapatabiliriz.
7. Mercimeği ve ince doğranmış maydanozu da ilave ederek iç malzemeyi harmanlayalım🌹.
8. İç malzeme biraz ılısın. 🌹🌹. fırın tepsisine yağlı kağıt serelim.
9. Haşhaşı sıvı yağ ile inceltelim.
10. 1. Yufkayı serelim, yarısına haşhaşlı harçtan sürelim ve yufkayı ikiye katlayalım.
11. Katladığımız yarım ay şeklindeki yufkanın üzerine de haşhaşlı harçtan sürelim.
12. Yarım ay şeklindeki yufkamız soslandı. Önce ikiye. Sonra her iki yufkayı eşit üçe kesiyoruz. (yani bir yufkadan 6 tane bükme çıkıyor).
13. Kestiğimiz yufkanın kenar kısımlarına mercimekli iç harçtan 1 dolu yemek kaşığı ile harç koyuyoruz.
14. Sararken sigara böreği gibi, ama gevşekçe saralım.
15. Tepsiye sarıp sarıp dizelim.
16. Her yufka için aynı işlem yapılıyor.
17. Sarılan ve tepsiye dizilen bükmelerin üzerine yine haşhaşlı harçtan sürelim.
18. Önceden ısıttığımız 175- 200 dereceli alt üst fırında kontrollü olarak yaklaşık 35-45 dk üzerleri pembeleşinceye kadar pişirelim. 🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹.

Afiyetler olsun. 🌹🌹🌹.