Yufkalı Mercimekli Bükme - Nefis Yemek Tarifleri

Tarifin Hikayesi

4-6 Kişilik
30dk Hazırlık, 40dk Pişirme

Merhabalar bu tarifi severek yapıyorum ve özellikle de kızım çok seviyor. Gerçekten lezzetli bir bükme tarifi böyle çıtır çıtır ve mis gibi kokusu ile kalbimizde yeri başka. Eskiden babaannem daha gücünü kaybetmemişken hemen hemen her hafta sonları yapardı bükmeyi. Ancak tabi ki de bu şekilde değil, orijinal tarifiyle. 🌹 haşhaşını kendi özel taşı ile ezerdi önce. Kendi yapardı hamurunu, açardı. Aralarına da kurbanda kesilen koyunun kuyruk yağından koyardı. ( kuyruk yağları önce kesilirdi küçük küçük ve bir tencerede kısık ateşte pişirilirdi. Piştikçe o kuyruk yağları erirdi ve kaplara konarak saklanırdı. Asıl bükmeye lezzet verende sanırım bu yağdı) modern çağ ile en kolaya kaçıyoruz; tarifleri de basitleştirerek. Çünkü hele ki çalışan kadınlar isek zamanla yarışıyoruz🌹işte bu sebeple orijinale bir nebze yakın bu tarifi paylaşmak istedim.

Yufkalı Mercimekli Bükme Tarifi İçin Malzemeler

3-4 adet yufka
1 su bardağı haşhaş ezmesi
Yarım su bardağı sıvı yağ (zeytinyağı, kuyruk yağı, tereyağı da tercih edilebilinir)

İç malzemesi;

1 su bardağı yeşil mercimek
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 orta boydan biraz iri kuru soğan ( iki küçük)
1 adet çarliston biber ( kapya biberde olur)
1 tatlı kaşığı dolusu domates biber karışık salça
1 tatlı kaşığı tuz ( tuz ve baharat miktarı tercihinize göre)
1 çay kaşığı dolusu kırmızı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 tutam maydanoz

Yufkalı Mercimekli Bükme Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

İlk aşama olarak yeşil mercimek ayıklanıp yıkanır, üzerini 3-4 parmak geçecek kadar su ile iyice kaynatılır.
Kaynamış diriliği gitmiş mercimek süzülür.
Kuru soğan biraz irice küp küp doğranır ve sıvı yağda hafif pembeleşene kadar kavrulur.
Biber ince ince doğranır ve eklenir.
Birlikte kavrulurken salça da eklenir.
Salça kokusu çıkınca baharatları ekleyerek ocağın altını kapatabiliriz.
Mercimeği ve ince doğranmış maydanozu da ilave ederek iç malzemeyi harmanlayalım🌹.
İç malzeme biraz ılısın. 🌹🌹. fırın tepsisine yağlı kağıt serelim.
Haşhaşı sıvı yağ ile inceltelim.
1. Yufkayı serelim, yarısına haşhaşlı harçtan sürelim ve yufkayı ikiye katlayalım.
Katladığımız yarım ay şeklindeki yufkanın üzerine de haşhaşlı harçtan sürelim.
Yarım ay şeklindeki yufkamız soslandı. Önce ikiye. Sonra her iki yufkayı eşit üçe kesiyoruz. (yani bir yufkadan 6 tane bükme çıkıyor).
Kestiğimiz yufkanın kenar kısımlarına mercimekli iç harçtan 1 dolu yemek kaşığı ile harç koyuyoruz.
Sararken sigara böreği gibi, ama gevşekçe saralım.
Tepsiye sarıp sarıp dizelim.
Her yufka için aynı işlem yapılıyor.
Sarılan ve tepsiye dizilen bükmelerin üzerine yine haşhaşlı harçtan sürelim.
Önceden ısıttığımız 175- 200 dereceli alt üst fırında kontrollü olarak yaklaşık 35-45 dk üzerleri pembeleşinceye kadar pişirelim. 🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹.

Afiyetler olsun. 🌹🌹🌹.

Yufkalı Mercimekli Bükme Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.