Yüksük Çorbası

Yüksük Çorbası Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 avuç bohça şeklinde katlanmış mantı
• 1 çay bardağı haşlanmış nohut
• 1 küçük kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı un
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 domates
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Et suyu
• Karabiber, tuz, kuru nane
• Yarım limon suyu

Yüksük Çorbası Tarifi'nin Yapılışı

Bu çorba bizim yörede düğün, ölüm gibi durumlarda geleneksel bir yemektir. Asil adı kulak çorbası’dır. Ön yargı oluşturmasın diye başka yörelerde söylenen adıyla yazdım. Kemikli et ile yapılırsa çok daha lezzetli olur. Ama yoksa suru suyla da yapılabilir. Hamuru yapabilirseniz daha lezzetli olur. Ama yapamayanlar hazır satılanlardan alabilir. Yalnız küçük olanları tercih edin. Buyukler bu çorba için uygun değil.

1. Öncelikli olarak soğanı rendeleyip yağlar ile kavuruyoruz.
2. Unumuzu ekleyip bi kaç kez çevirdikten sonra salçamızı da koyup iyice kavrulması için bekliyoruz.
3. Domatesleri rendeleyip içine bırakıyoruz.
4. Karabiberi ve tuzu da ekliyoruz. Rengi döndüğünde et suyunu ve nohutu ekliyoruz.
5. Su kaynadığında tuz atıp limon suyunu koyuyoruz.
6. Ve mantıları suya bırakıyoruz.
7. Orta ateşte hamurlar pişene kadar bekliyoruz.
8. Hamurlar piştiğinde şişeceklerdir zaten. En son altını kapatıp kuru naneyi atıyoruz. Bir süre kapağı kapalı bekletip ardından servise sunuyoruz. Afiyet olsun.