Yüksük Çorbası

Yüksük Çorbası Tarifi'nin Malzemeleri

• 1, 5 lt et suyu

Haşlanmış didiklenmiş et

• 1, 5 bardak haşlanmış nohut
• 1, 5 bardak mantı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2-3 diş ezilmiş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası ~ 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı nane
• Tuz

Yüksük Çorbası Tarifi'nin Yapılışı

Yüksük çorbasının farklı yapılışlarını gördüm. Maraş Afşin bölgesinde böyle yapılıyor( Kayınvalidemin tarifidir).

1. Öncelikle et düdüklüde 20 dk haşlanır.
2. Tencereye sıvı yağ, sarımsak, salça, nane sırasıyla konup kavrulur.
3. Et suyu eklenir.
4.  Nohut ve mantı eklenir.
5. Didiklenen etler eklenir
6. Toplamda silme 1 yemek kaşığını geçmeyecek kadar tuz eklenir. Et pişerken tuz attıysanız dikkatli olun.
   Çorbanın yağını ve suyunu çok koymamaya dikkat etmelisiniz.
   ( Yağda sarımsak, salça, nane kavrulurken 1 kaşık da un ekleyip kavurmayı deneyeceğim. Çorbanın daha kıvamlı olmasını sağlayabilir. Denedikten sonra sonuçları yine burda yazacağım. )