Yüksük Çorbası, Adana’mızın Meşhur Yemeği

Yüksük Çorbası, Adana’mızın Meşhur Yemeği Tarifi'nin Malzemeleri

• 6 su bardağı un
• 1 adet iri yumurta
• 2 çay kaşığı tuz
• 2 su bardağı ılık su

İç malzemesi için;

• 300 gram kadar orta yağlı dana kıyma
• 2 orta boy soğan rendesi( ben robotta çektim)
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Pul biber, çok az kimyon, karabiber

Sosu için;

• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates
• 6 su bardağı kaynar su
• 1 adet bulyon tuz
• Bir limon suyu
• 1 tatlı kaşığı kuru nane

Yüksük Çorbası, Adana’mızın Meşhur Yemeği Tarifi'nin Yapılışı

Bu ölçüler, üç paketlik çorba içindir, siz yarısını yapabilirsiniz.

1. Çukur bir kabın içeresine 6 su bardağı unu koyuyoruz, ortasını havuz yapıp yumurta ve tuzu koyuyoruz.
2. Suyunu ilave edip yoğuruyoruz, sert bir hamur elde ediyoruz, 10 dakika dinlendiriyoruz.
3. Bu arada başka bir kabın içerisine,, kıyma, soğan rendesi salça ve baharatlarını koyup iç harcını hazırlıyoruz.
4. Hamuru beş bezeye ayırıp her bir parçasını çok ince olmayacak şekilde, un serperek açıyoruz.
5. Mantı ruletiyle enine ve boyuna kesiyoruz, aparat yoksa oklavayı cetvel gibi kullanıp, küçük kareler halinde kesiyoruz, resimdeki gibi.
6. Elde ettiğimiz, her bir karenin içine kıymalı harçtan mercimekten biraz büyük parçalar koyup, önce iki yanını parmaklarımızla sıkıp, ortada birleştirelim.
7. İki bezeyi bu şekilde yaptım, geri kalanını da, mantı olarak kurutup buzluğa attım.
8. Başka bir tencereye sıvı yağla salçaları kavuralım kokusu çıkınca 6 su bardağı kaynar suyunu, tuz, limon suyunu, bulyonunu, pul biberini koyalım.
9. Kaynayınca, haşlanmış nohutunu ve üç su bardağı mantımızı koyalım .
10. Nanesini ekleyip kısık ateşte pişirmeye devam edelim, pişince ocağımızı kapatalım,.
11. Eğer mantı yapamam derseniz hazır mantıyla da yapabilirsiniz.

Bu güzel yemeğimi denemenizi tavsiye ederim 👍.

Not: dinlenince suyunu çekecektir, su ve tuz ilave edebilirsiniz