Yüksük Çorbası Yapımı

Yüksük Çorbası Yapımı Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 500 gr un
• 1 adet yumurta
• Tuz ve su

İçi için;

• 200 gr yağsıs kıyma
• 1 küçük kuru soğan
• Tuz, karabiber, pul biber, maydanoz

Üzerinin sosu için;

• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı salça (domates biber karışık)
• Nane
• 1 yemek kaşığı limon
• 1 çay bardağı önceden haşlanmış nohut

Yüksük Çorbası Yapımı Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle hamurumuzu hazırlayıp dinlendirmeye alalım.
Unun ortasını açıp bir yumurta, tuz, azar azar su ekleyerek sert bir hamur yapalım. Üzerini nemli bezle kapatıp dinlendirmeye bırakalım. Beş on dakika kadar.

Bu arada içinin sosunu hazırlayalım. Kıymanın içine soğanı küçük küçük doğrayalım. Baharat, maydanoz ve bir tutam tuz ekleyip yoğuralım. Daha sonra hamuru bir kaç eş parçaya ayırıp yufka açar gibi tek tek bezeleri açalım. Mantı hamuru gibi kare olacak şekilde küçük küçük keselim. İçine kıyma karışımından çok az koyup önce karşılıklı iki ucunu yapıştırıp, yapıştırdığımız kısımlariı karşı karşıya gelecek şekilde tekrar yapıştıralım. Arada un serpelim, yapışmamaları için. Bu işlem bittikten sonra tenceremizde önce yağı ısıttıktan sonar salçayı daha sonra naneyi ekleyip üzerine kaynar su dökelim. Varsa et suyu daha lezzetli olur. Kaynayan soslu suya çorbalarımızı atıp limon ekleyip pişene kadar kaynatalım. Ben önceden pişmiş nohutta ekliyorum. Arzu edenler ekleyebilir. Afiyet olsun.