Yumurtalı Çiğ Köfte Tarifi (Urfa Usulü)

Yumurtalı Çiğ Köfte Tarifi (Urfa Usulü)'ün Malzemeleri

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı isot
• Tuz
• 3 adet yumurta
• Yumurtayı pişirmek için 1 çay bardağı sıvı yağ
• Maydanoz
• Limon
• Yeşil soğan
• Su(yoğururken azar azar eklenir)

Yumurtalı Çiğ Köfte Tarifi (Urfa Usulü)'ün Yapılışı

Özellikle etli çiğ köfte sevmeyenler için vazgeçilmez bir tat. Bu leziz tarifi mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Öncelikle pul biberle, isot bir kasede ıslanır. Geniş bir çiğ köfte leğeninde bulgurla soğan birbirine yedirilerek yoğrulur. Yoğrulurken ihtiyaç duyuldukça biraz su eklenir. Salça eklenir yoğrulur. Pul biberle isot eklenir. Yumuşayana kadar yoğrulur. İnce kıyılmış maydanoz ve yeşil soğan katılıp biraz daha yoğrulur. Limon suyu eklenir. Son olarak yumurta bol yağda pişirilir ve soğuyunca çiğ köfteye eklenip biraz daha yoğrulur.Yumurtalar fazla ezilmez. İsterseniz şekil verebilirsiniz, uğraşmak istemiyorsanız çiğ köftenin tamamını bir tabağa alabilirsiniz. Limon, marul ve lavaşla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.