Yumurtalı Çiğ Köfte (Urfa Usulü)

Yumurtalı Çiğ Köfte (Urfa Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 çay bardağı köftelik bulgur
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 5-6 yemek kaşığı isot
• 1 yemek kaşığı pul biber
• Tuz
• Karabiber
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 1 tabak dolusu ince doğranmış taze soğan, maydanoz
• 2 diş sarımsak
• 6 adet yumurta
• 1,5 çay bardağı zeytinyağı

Yumurtalı Çiğ Köfte (Urfa Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

1. Kuru soğan çok küçük doğranır, tuzu ve karabiberi atılıp, çiğ köfte tepsisinde 1 dakika kadar yoğurulur.
2. Bulgur ve baharatlar (isot ve pul biber damak zevkine göre arttırılabilir) 5 dakika kadar yoğurulur.
3. Salçalar eklenir. Tüm bulgur salçayı alana kadar yoğurulur. Bulgur çok sert ise, arada el sıcak su ile ıslatılıp, yarım saat yoğurmaya devam edilir.
4. Toplamda 35- 40 dakika kadar yoğurulan çiğ köfteye, ince doğranmış yeşillikleri eklenir.
5. Wok tavada, 1,5 çay bardağı zeytinyağı iyice kızdırılıp, iyi çırpılmış 6 yumurta atılır.
6. Kabarıp pişerken karıştırılır. Yağı ile beraber çiğ köftenin üzerine dökülüp, kaşık ile karıştırılır.
7. İlk sıcağı geçince, 2 dakika daha yoğurulup, tepsinin ortasına toparlanır.
8. Etrafında marul, salatalık ve domates ile servis edilir.

Not: Olması gereken kıvamı, normal çiğ köfteden cıvık, bu sizi korkutmasın.

Afiyet olsun.