Yumurtalı Köfte (Şanlıurfa)

Yumurtalı Köfte (Şanlıurfa) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 adet soğan
• 3 diş sarımsak
• Her kişi sayısına göre küçük çay bardağı ölçüsü ince köftelik bulgur
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı Urfa isotu (2 saat önce suya ıslanmalı)
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet taze soğan
• Alabildiğince su
• 1 çay kaşığı karabiber
• 5 adet yumurta (arzuya bağlı altı adet de olabilir)
• 1 su bardağı sıvı yağ

Yumurtalı Köfte (Şanlıurfa) Tarifi'nin Yapılışı

1. Soğan ve salça biraz yoğurularak soğan öldürülür.
2. Köftelik bulgur ile yoğurmaya başlanır, su ilave edilir.
3. İsot eklenir ve yoğurma işlemi devam eder .
4. Tam yoğurulunca maydanoz ve taze soğan eklenir, bir kere daha karıştırılır.
5. Tavaya yağ alınır iyice ısınan sıvı yağa bir kapta kırılmış yumurtalar eklenir ve köftenin üzerine dökülür .
6. Yoğurmadan karıştırılır ve servis edilir afiyet olsun.