Yumuşacık Arnavut Ciğeri

Yumuşacık Arnavut Ciğeri Tarifi'nin Malzemeleri

• 1/2 (yarım) kg dana kuşbaşı dana ciğer
• 2 büyük patates (küp doğranmış)
• 4 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 1 çay kaşığı toz tatlı biber
• Tuz

Kızartmak için;

• Sıvı yağ

Garnitür için;

• 1 orta boy soğan
• Bir avuç ince doğranmış maydanoz
• İsteğe göre sumak

Yumuşacık Arnavut Ciğeri Tarifi'nin Yapılışı

Çok kez denedim arnavut ciğerini, yumuşacık ciğer yapmanın formülü olarak ciğeri yıkamamak olduğunu buldum. Meşhur ömür ciğercisindeki beyefendi ciğer yıkanmaz asla dedi ve öyle denedim, hakikaten yumuşacık oldu. Buyrun yapımına. 💙

Taze günlük ciğeriniz kanlı olabileceği için 1 saat kadar süzgeçte altına bir kap koyarak buzdolabında bekletiyoruz. Bu süre zarfında küp doğradığımız patatesi kızartıyoruz ve kapıt üzerine çıkarıyoruz. Bir kaba un, nişasta, toz biberi karıştırıyoruz.Süzülen ciğerleri 4 parça halinde una bulayıp, kızartıyoruz. Hepsini un içine dökmeyin sakın, asla yeterince una bulanmıyor. Bir avuç dolusu ciğeri un karışımına buluyoruz ve kevgir içinde veya süzgeç içinde sallayıp, fazla ununu silkeliyoruz ve kızgın yağda ortalama 1-2 dk arası kızartıyoruz. Tüm ciğerleri bu şekilde kızarttıktan sonra patateslerle karıştırıyoruz. Garnitürü için soğanları ince ince yarım ay şeklinde doğrayıp, az tuzla ovuyoruz acılığını çıkarmak için.Sonra maydanoz ve sumakla karıştırıp, arnavut ciğeri tabağımızı hazırlıyoruz. Sıcak sıcak yemenizi tavsiye ederim, afiyet olsun.💙💙