Yumuşacık Kavurma

Yumuşacık Kavurma Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo kavurmalık et ( koyun veya kuzu gibi küçükbaş hayvanlarda kol yada budu tercih edilir )
• Kuyruk yağı
• Tereyağ
• Sıvı yağ
• 3 orta boy soğan
• Tuz, karabiber, kırmızı biber, isot

Yumuşacık Kavurma Tarifi'nin Yapılışı

Etler kavurmalık olacak şekilde kuşbaşılık doğranır. Eğer kurbanlığı ilk günden kavurma yaparsanız daha küçük doğrarsanız daha iyi pişer. Tencereye sıvı yağ ve çok küçük doğranmış kuyruk yağları alınarak güzelce küçücük olana kadar yağda beraberce kavrulur. Ardından kuşbaşılık etlerimiz tencereye alınarak bir iki çevirdiğimiz etlerin rengi hafif değişince kapağı kapatılır .Suyunu salmaya başlayan etlerin altı kısılır. Arada bir etler çevrilerek altı üstü suyu çekip iyice pişmesi sağlanır. Sürekli kapağını açarsanız etiniz daha geç pişecektir o yüzden suluyken kapağı çok açılmamalıdır. Suyunu çeken et iyice yumuşamışsa ince ve yarım ay şeklinde doğranmış soğanlar karabiberle iyice karıştırıldıktan sonra karabiberlenmiş soğanlar etin üzerine eklenir yaklaşık bir yemek kaşığına yakın tereyağı, tuz, isot ve kırmızı biber eklenerek iyice kavrulur. Afiyet olsun. ( Eğer etleriniz suyunu çekmesine rağmen çok sertse soğanları katıp kavurmadan önce çok az bir kaynamış su ekleyerek suyunu çekene kadar pişmesini bekleyin sonra kavurun)