Yuvalama (Antep Usulü Bayram Yemeği)

Yuvalama (Antep Usulü Bayram Yemeği) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg kuzu kuşbaşı
• 10 su bardağı su (haşlanmış etin suyu daha iyi olur)
• Yarım kg haşlanmış nohut
• 1 kg çekilmiş pirinç (aktarlarda mevcut)
• 1 kg dana kıyma
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 yumurta
• 1 kg süzme yoğurt

Üzeri için;

• 1 su bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı kuru nane

Yuvalama (Antep Usulü Bayram Yemeği) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle pirinç, yumurta ,kıyma, tuz ve karabiber yoğurulur, sakız gibi olana kadar yaklaşık 45 dakika kadar en önemli özelliği yoğurmada.
2. Sonra yoğurulan hamur minik minik yuvarlanır yani bir kaşığa 40tane gelecek şekilde minik olmalı öyle derler bizim yörede ☺️ yani bayram gelmeden 3gün önce başlanır bu yuvarlamaya kalabalık kolu komşuyla ☺️çok meşakkatli bir yemektir.
3. Diğer tarafta bi tencere su koyulmalı ocağa kaynayınca üzerine bir süzgeç koyulmalı kapak misali içine yuvarlanan yuvalamalar koyulmalı yani buharda pişecek.
4. Yaklaşık 20 dakika kadar yani yuvarlamanın rengi dönecektir et rengini alana kadar.
5. Önceden haşladığınız et ve nohut olacaktır bu arada.
6. Bir tarafta süzme yoğurdu içine bir yumurta koyarak kaynayana kadar sürekli karıştırın kesilmesin diye yoğurt .
7. Sonra altını kısıp içine haşladığımız nohut ve eti koyarak  10 dk öylecede piştikten sonra son olarak yuvalamaları döküyoruz ve özdeşene kadar pişiriyoruz.
8. En son tavada zeytinyağını ve naneyi birleştirip üzerine döküp afiyetle yiyin 😍.