Yüzde Yüz Çavdar Ekmeği (Ekşi Mayalı)

Yüzde Yüz Çavdar Ekmeği (Ekşi Mayalı) Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gr çavdar unu
• 375 gr su
• 140 gr ön maya
• 10 gr su
• 10 gr tuz

Yüzde Yüz Çavdar Ekmeği (Ekşi Mayalı) Tarifi'nin Yapılışı

1. Merhabalar biliyorum ekmek tariflerim pek fazla deftere eklenmiyor fakat gördüğüm kadarıyla şu aralar evinde ekmek yapmayanı dövüyorlar😂.
2. O nedenle belki bir kaç kişi daha sayemde aşka gelir kendi ekmeğini kendi yapmak ister diye sizlere fırsat buldukça bir kaç tarif daha vereceğim.
3. Huzurlarınızda ekşi mayalı çavdar buyurun 😂.
4. Ön mayamızı akşam 22. 00 de hazırlayıp (diğer gönderilerimde ön maya tarifine bakınız)ertesi sabah un ve suyla birleştiriyoruz. Bir saat üzeri örtülü beklettikten sonra 10 gr tuz 10 gr su ekleyip tekrar yoğuruyoruz. Yağlı bir küvete alıp yarımşar saat arayla 5 katlama yapıyor bu defa çavdar kalıbına alıyoruz(kek kalıbı da olur denemişliğim var😂) (hamuru unlu tezgaha alıp dikdörrtgen şekil verin ve rulo yapın)en az 12 saat dinlendirmek üzere üzerini örtüp buzdolabına alıyoruz.
5. Ertesi gün çıkarıp 3-4 saat oda ısısında bekletiyor ve yarım saat önce 250 derecede ısıttığımız fırının en alt katına veriyor ısıyı 200 dereceye indiriyoruz. 35-40 dakika pişiriyoruz.

Not:Dilerseniz katlamalar esnasında ceviz veya başka tohumlar karıştırabilirsiniz.