Yüzde Yüz Ekşi Mayalı Ekmek

Yüzde Yüz Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi'nin Malzemeleri

Ön maya için(kış günlerinde):

• 40 gr ana ekşi
• 50 gr su
• 50 gr un

Ön maya için:(yaz günlerinde)

• 20 gr ana ekşi
• 40 gr su
• 40 gr un

Final hamuru:

• 500 gr baklavalık böreklik un
• 100 gr çavdar unu
• 400 gr su
• 10 gr tuz
• 10 gr su

Yüzde Yüz Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi'nin Yapılışı

1. Akşamdan ön mayamızı hazırlıyoruz,sabaha kadar o bir kenarda duruyor.
2. İlk önce unları ve suyu karıştırıp,yoğuruyoruz 1 saat üzeri örtülü bekletiyoruz.
3. Daha sonra 10 gr tuz ve 10 gr suyu ekleyip tekrar yoğuruyoruz, yine bir saat bekletiyoruz.
4. En son maya testimizi yapıp, (yarım bardak suya 1 tatlı kaşığı maya koyuyoruz dibe çökerse hazır değil, üzerinde yüzüyorsa hazır demek oluyor)diğer malzemelere karıştırıyor bu defa 8-9 dakika iyice yoğuruyoruz.
5. Üzerini örtüp 1 saat oda ısısında bekletiyoruz ve daha sonra her yarım saatte bir toplam beş katlama yapıp, son şeklini veriyor ve mayalama sepetimize yerleştiriyoruz.
6. Bir poşete yerleştirip,tepeden boşluk kalacak şekilde bağlıyor ve buzdolabına koyuyoruz.
7. En az 12 saat +4 derecede beklettikten sonra fırını en yüksek ısıda yarım saat ısıtıp, yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye ekmeği yerleştiriyor bıçakla kesik atıp, 200 derece sıcaklıkta 35-40 dakika pişiriyoruz. Tabii en alta ya bir kapta su veya bir kaç buz atmayı unutmuyoruz.
8. Pofur pofur harika ekşi mayalı ekmekleri çoluk çocuğumuzla eşimiz dostumuzla afiyetle yiyoruz.Not:üzerine veya içerisine istediğiniz tohumları ekleyebilirsiniz keyfinize kalmış 👍🏻.