Zerdeçallı Ekmek

Zerdeçallı Ekmek Tarifi'nin Malzemeleri

• 2. 5 su bardağı yoğurt suyu
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker
• Yarım paket yaş maya ya da 1 paketten az eksik kuru maya
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• Bi tutam dereotu
• Aldığı kadar un

Üzeri için;

• Çörek otu
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Zerdeçallı Ekmek Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle yoğurt suyunu ocakta ılık kovana getirin (ben süzme yoğurt yaparken çıkan suyu ayırdım ama süt ya da sadece su ile de yapabilirsiniz. Hatta peynir altı suyu ile çok daha lezzetli oluyor. Evinizde peynir yapıyorsanız onu da kullanabilirsiniz)
2. Daha sonra içerisine un dışındaki tüm malzemeleri koyun ve eritin.
3. Dereotunu kıyın ve onu da katın. ( zerdeçal, dereotu gibi malzemeler isteğe bağlı yerine patates püresi, keten tohumu vs. malzemeler de koyabilirsiniz yada hiç birini koymadan sade bir ekmekte yapabilirsiniz. ) 😌
4. Ardından çok sert olmayacak şekilde elimizi başlaya kadar un koyun ve iyice yoğurun.
5. Üzerini nemli bir bez veya streç film ile örtün ve en az yarım saat oda sıcaklığında mayalanmasını bekleyin.
6. Tezgaha hafif un serpebilir ya da az biraz zeytin yağı ile yağlayabilirsiniz.
7. Ardından mayalanan hamuru tezgaha alın tekrar yoğurun ve uzunluğu baton kalıp boyutunda olacak kadar dikdörtgen şeklinde genişletin ve uzun kenarından rulo şeklinde katlayarak yağlı kağıt yerleştirildiğiniz baton kalıba koyun.
8. Ellerinizi ıslatın ve üzerini düzeltin. Ardından bıçakla üzerine yarım cm derinliğinde kesik atın. Ve yaklaşık 40 dk dinlendirin.
9. Ardından zeytinyağını üzerine sürün ve çörek otu atarak 190 derecede yaklaşık 50 dk altı üstü kızarana dek pişirin.
10. İlk sıcağı çıkan ekmeğin üzerine temiz bir bez örterek soğumaya bırakın. Ekmek soğuduğunda dilimleyerek tüketin. Afiyetler olsun 😌

Ekmeğin içerinde yoğurt suyu olduğundan dolayı ben buzluğa atıyorum ve giyeceğim kadar çıkarıyorum. Kalan ekmekleri de dolap dışında fazla tutmamaya çalışıyorum.

Tost makinesinde az bir tereyağ ile kuşattık nefis kahvaltılarıma eşlik eden nefis ekmekler oluyorlar.

Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun. 😋