Zeynebim Ekşi Mayalı Ekmek

Zeynebim Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı ekşi maya (un ve sudan kendi beslediğim maya)
• 1 su bardağı ılık su
• 5 su bardağı buğday un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Pişirme kabı (Orta boy kapaklı borcam ya da kapaklı metal tencere)

Üzeri için:

• Su (fırça ile)
• Mısır unu ya da buğday unu

Zeynebim Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi'nin Yapılışı

1. Mayalanma için öncesinde beslediğim mayadan yaklaşık 1 su bardağı ve 1 su bardağı ılık suyu yoğurma kabınıza alın.
2. Ardından yavaş yavaş unu eklemeye başlayın. Bu arada tuzunu da ekleyin.
3. Kıvamı çok sert olmayacak. Biraz ele yapışan kıvamı olursa daha güzel kabarır.
4. İyice yoğurduktan sonra 2 saat kadar üzerini kapatıp mayalanma adımını gerçekleştirin.
5. Mayalanma için karışımı tezgahın üzerine alıp un ile yoğurun. 1 saat kadar daha bekletin.
6. Mayalanma; diğer basamakları yaptıktan sonra pişirme kabınıza alın üzerini örtün ve en az 20 dakika kadar daha bekletin.
7. Bu süreyi tamamlamanızın ardından keskin bir bıçak yada jilet yardımı ile şekil vermeniz sonrasında fırça yardımı ile su sürün. Sürülen su parlaklık sağlar. Ben bu esnadan sonra kızarıklık sağlamak için elek yardımı ile mısır unu serptim. Tercihen buğday unu da serpilebilir.
8. Pişirme: 200 °c önceden ısıtılmış fırın, 1 saat 15 dk. Fansız alt üst pişirme ve orta raf.
9. Önceden ısıtılmış fırınınızın tabanına su serpin ve yanmaz bir kaba su koyun.
10. İlk yarım saat tencerenin kapağını kapalı tutun. Sonrasında kapağı mutlaka alın.
11. Püf noktalar: Geceden yapıp 2. Mayalanmayı sabah da yapabilirsiniz.
12. Pişirme kabınız kapaklı metal tencere yada kapaklı borcam olursa ekmek şeklini koruyacağından daha iyi olur.
13. Pişirme kabınızda yağlı kağıt kullanın ve tabanına biraz un serpin. Bu işlem altının kızarık olmasını da sağlar.
14. Fırında mutlaka su olmalı. Su çok sert olmadan uygun bir pişirme sağlayacaktır.
15. Ekmeğin pişip pişmediğini anlamak için üzerine vurun tok bir ses geliyorsa pişmiştir.
16. Tarifimi orta boy borcamda yaptım.
17. Mayamı sadece un ve su ile besleyerek kendim ürettim.
18. Maya canlı bir üretimdir. Bu yüzden ismini Zeynep koydum.İçerisinde bulunduğum karantina günlerimde ekmek yaparken daha istekli olmamı sağlıyor 😊😊. Görsellere mayamı da ekledim. Fikir olur. Afiyet olsun 😊.