Zeynebim Ekşi Mayalı Ekmek - Nefis Yemek Tarifleri

8-10 Kişilik
10dk Hazırlık, 1 saat Pişirme

Zeynebim Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi İçin Malzemeler

1 su bardağı ekşi maya (un ve sudan kendi beslediğim maya)
1 su bardağı ılık su
5 su bardağı buğday un
1 tatlı kaşığı tuz
Pişirme kabı (Orta boy kapaklı borcam ya da kapaklı metal tencere)

Üzeri için:

Su (fırça ile)
Mısır unu ya da buğday unu

Zeynebim Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Mayalanma için öncesinde beslediğim mayadan yaklaşık 1 su bardağı ve 1 su bardağı ılık suyu yoğurma kabınıza alın.
Ardından yavaş yavaş unu eklemeye başlayın. Bu arada tuzunu da ekleyin.
Kıvamı çok sert olmayacak. Biraz ele yapışan kıvamı olursa daha güzel kabarır.
İyice yoğurduktan sonra 2 saat kadar üzerini kapatıp mayalanma adımını gerçekleştirin.
Mayalanma için karışımı tezgahın üzerine alıp un ile yoğurun. 1 saat kadar daha bekletin.
Mayalanma; diğer basamakları yaptıktan sonra pişirme kabınıza alın üzerini örtün ve en az 20 dakika kadar daha bekletin.
Bu süreyi tamamlamanızın ardından keskin bir bıçak yada jilet yardımı ile şekil vermeniz sonrasında fırça yardımı ile su sürün. Sürülen su parlaklık sağlar. Ben bu esnadan sonra kızarıklık sağlamak için elek yardımı ile mısır unu serptim. Tercihen buğday unu da serpilebilir.
Pişirme: 200 °c önceden ısıtılmış fırın, 1 saat 15 dk. Fansız alt üst pişirme ve orta raf.
Önceden ısıtılmış fırınınızın tabanına su serpin ve yanmaz bir kaba su koyun.
İlk yarım saat tencerenin kapağını kapalı tutun. Sonrasında kapağı mutlaka alın.
Püf noktalar: Geceden yapıp 2. Mayalanmayı sabah da yapabilirsiniz.
Pişirme kabınız kapaklı metal tencere yada kapaklı borcam olursa ekmek şeklini koruyacağından daha iyi olur.
Pişirme kabınızda yağlı kağıt kullanın ve tabanına biraz un serpin. Bu işlem altının kızarık olmasını da sağlar.
Fırında mutlaka su olmalı. Su çok sert olmadan uygun bir pişirme sağlayacaktır.
Ekmeğin pişip pişmediğini anlamak için üzerine vurun tok bir ses geliyorsa pişmiştir.
Tarifimi orta boy borcamda yaptım.
Mayamı sadece un ve su ile besleyerek kendim ürettim.
Maya canlı bir üretimdir. Bu yüzden ismini Zeynep koydum.İçerisinde bulunduğum karantina günlerimde ekmek yaparken daha istekli olmamı sağlıyor 😊😊. Görsellere mayamı da ekledim. Fikir olur. Afiyet olsun 😊.

Zeynebim Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (3)

Yeni Gelen Yorumlar

Fatma Genç @Fatma_Genc44

Şikayet Et

harika olmuş emeğine sağlık
- Yanıtla
- 1
- 3 yıl önce
Aslı Tezcanlı @Asli_Tezcanli

Şikayet Et

merhaba yoğurt ve un ile yapilan maya ile de mi aynı islemleri uyguluyoruz ?
- Yanıtla
- 0
- 4 yıl önce
- brandystars @Merve_Seher
  
  Şikayet Et
  
  Evet işlem aynı değişmiyor.
  Yanıtla
  
  1
  
  4 yıl önce