Zeytinli Açma

Zeytinli Açma Tarifi'nin Malzemeleri

• 7 su bardağı un
• 250 gram krema
• 1 çay bardağı ılık süt
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı ılık su
• 2 adet yumurta (akı içine sarılar dışına)
• 2,5 yemek kaşığı şeker
• 2 tatlı kaşığı tuz
• Yaş maya 42 gr
• 150 gram margarin

Not; (4 su bardağı kendinden kabartma tozu ilavesi olan çok amaçlı un, 3 su bardağı tam buğday unu)ingilteredekiler için kullandığım un markasını paylaşabilirim)

Üzeri için;

• 150 gram tereyağ veya margarin (yumuşamış oda ısısında olmalı)
• 2 adet  yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı süt

Zeytinli Açma Tarifi'nin Yapılışı

1. Krema, süt, su, sıvı yağ, şeker, maya ve yumurta akı uygun bir yoğurma kabı içersine alınır iyice karıştırılır.
2. Tüm malzemeler birbiri ile karışmış olmalı.
3. Birbiri ile karışan sıvıların üzerine un ilave edilir ( kontrollü bir şekilde olsun un kalitesi çok etkiliyor )tuz ilave edilir unun üzerine, ele yapışan yumuşak bir hamur yoğrulur.
4. Üzeri örtülerek hamur mayalandırmaya bırakılır 1, 5 saat kadar mayalandırdım ben hamur iki katına çıkıncaya kadar.
5. Sonrasında mayalanan hamur elinizi yağlayarak   mayası alınır.
6. Hamur yağlanmış bir tezgaha alınır.
7. Eller tekrar yağlanır hamur  dört bir yandan köşeli olacak şekilde büyütülür(yumuşak bir hamur olduğu için rahatlıkla açılır)oldukça büyüyen hamurun üzerine   bolca yumuşamış tereyağ/ margarin sürülür.
8. Yağın üzerine zeytin ezmesi ilavesi yapılır 3 yemek kaşığı hamurun üzerine sürülür.
9. Hamur  alttan ortaya doğru katlanır.
10. Yukarıdaki hamurda  aşağıya doğru katlanan hamurun üzerine katlanır.
11. Üzerine  tekrar yumuşamış yağ sürülür.
12. Son bir kez  bir yandan  ortaya doğru  hamur katlanarak  kare şekline getirilir.
13. Kare olan hamur hafif elle bastırılarak büyütülür.
14. Hamura yukarıdan aşağıya iki parmak genişliğinde kesikler atılır.
15. Şerit şeklinde kesilen  hamur biraz uzatılır uzatılan şeritler ikiye katlanır ve bükülür burgu şeklinde  ve ters yönlere doğru  dondurulur  ve simit şeklinde  bağlanır.
16. Yağlı fırın kağıdı serili tepsiye alınır ve tepsi mayası verilir.
17. 25 dak tepside mayalandırdım.
18. Tepsi mayasından sonra  üzerine 2 adet yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı süt karıştırarak bastırmadan sürdüm.
19. Fırınımı 180 de 30 dak. Ayarladım önceden  yumurta sarısını sürdükten sonra fırına verdim sonuç muhteşem🥰😍.