Zeytinli Açma (Kabarmaması İmkansız Pastane Tadında)

Zeytinli Açma (Kabarmaması İmkansız Pastane Tadında) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 çorba kaşığı kuru maya( 1 pk.instant maya)
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 6 su bardağı elenmiş un
• 1 kase ayıklanmış ve kesilmiş siyah zeytin
• 1 yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• Susam ve çörek otu

Zeytinli Açma (Kabarmaması İmkansız Pastane Tadında) Tarifi'nin Yapılışı

1. Yoğurma kabına kuru maya, şeker, ılık süt, su ve sıvı yağı dökelim.
2. Kaşıkla karıştıralım ve unu eleyerek azar azar dökelim.
3. 3 bardak döktünüz diyelim kaşıkla harcı bir karıştırın sonra yine kalan unu dökün.
4. Hamuru elimizle yoğurmaya başlayabiliriz.
5. Tam ölçü verdiğimden elinize yapışmayan bir hamur elde edeceksiniz.
6. Yoğurma kabının varsa kapağını kapatın yoksa üstüne streçle kaplayıp 1 saat mayalanmaya bırakın. Zamanınız az ise yarım saatte yeterli olacaktır.Ben mutlaka 1 saat mayalandırırım.
7. Bu arada zeytinlerinizi ayıklayıp doğrayabilirsiniz.
8. Hamurumuz kabardıktan sonra portakal büyüklüğünde parçalar kopartıp elinizle açın.
9. Size bakan alt tarafına zeytinleri sırayla dizerek hamuru yuvarlayıp zeytinleri kapatın.
10. Yuvarlak ruloyu sağ elinizle üste sol elinizle alta sardırın. Sonra döndürerek açma şekli verip tepsiye dizin.
11. En önemli püf noktasını burda mutlaka uygulamalısınız ki bu tüm mayalı mayasız hamurlarınızda geçerli olmalıdır.
12. Tepsi dinlendirmesi adını verdiğimiz uygulamaya geçebilirsiniz 15-20 dakika tepside hamuru bekletmek yeterli olacaktır.
13. Daha sonra üstüne yumurta sarısı, yağ karışımınızı sürün ve susam, çörek otuyla süsleyin.
14. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üstü kızarana kadar 15-20 dakikada pişirebilirsiniz.

👩‍🍳aklınızda olsun tüm hamur malzemelerinde unu mutlaka kontrollü ve azar azar dökmelisiniz.

İsterseniz tarifi ezbere bilin ve tutacağından emin olun; bu aşamayı atlamamanız hamurun kalitesinde kendini gösterecektir.

👩‍🍳başka bir püf noktası ise unu yine tüm hamur işlerinde eleyerek koymanız istediğiniz kıvamı yakalamanız için önemli aşamadır.

Afiyet olsun 🤗.