Zeytinli Kekikli Ekmek

Zeytinli Kekikli Ekmek Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 su bardağı un (3 su bardağı buğday unu + 1 su bardağı tam buğday unu)
• 3 tatlı kaşığı instant kuru maya
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 3 çorba kaşığı yoğurt (oda sıcaklığında)
• 4 çay kaşığı toz şeker
• 1 kase dolusu çekirdekleri çıkartılmış ve doğranmış siyah zeytin
• 4 tatlı kaşığı kekik
• Tuz (zeytinin tuz oranına göre kontrol ederek, damak zevkinize göre ayarlanmalı)
• 1 su bardağına yakın ılık su

Zeytinli Kekikli Ekmek Tarifi'nin Yapılışı

1. Unu elekten geçirerek yoğurma kabına alıyoruz ve ortasını havuz gibi açıyoruz.
2. Açtığımız havuza sırası ile; zeytinyağı, şeker ve mayayı döküyoruz.
3. Yoğurt, kekik, tuz ve zeytinleri unun kenar kısımlarına koyarak; kenarlardan yavaş yavaş unu orta kısma alarak, hamurumuzu ılık suyun da yardımıyla en az 5-10 dakika arası yoğuruyoruz. Mayalı hamurlarda, mayanın iyi çalışması için yoğurma aşamasının iyi yapılması önem taşımaktadır.
4. Ardından, 1 saat 15 dakika kadar hamuru mayalanma süreci için dinlenmeye alıyoruz. Arzu ederseniz, fırınınızı 30-40 derece arasında bir sıcaklığa ayarlayarak, mayalandırma işlemini fırın içinde de yapabilirsiniz.
5. Bu süre sonunda; kabarmış olan hamurumuzun gazını almak amacıyla, tekrar kısa bir yoğurma işlemine tabi tutup, şekillendirerek fırın tepsisine alıyoruz.
6. 30 dakika süreyle de tepsi mayası için, ekmekleri tepside dinlenmeye bırakıyoruz.
7. 180 derece önceden ısıtılmış fırında, 20-25 dakika arası pişiriyoruz.

Notlar:

1. Tuz, zeytin ve kekik miktarları damak zevkinize göre ayarlanabilir. Sevdiğiniz şekilde azaltıp, arttırabilirsiniz.
2. Şekillendirmeyi de, isterseniz tek tek yuvarlak sandviç ekmekleri ya da çiçek/papatya ekmek şeklinde ya da arzu ettiğiniz farklı bir şekilde yapabilirsiniz. Ben iki şekilde de yaptım.

Afiyet olsun.