Zeytinyağlı Bahar Dolması

Zeytinyağlı Bahar Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 adet sakız kabak
• 3 adet kemer patlıcan
• 5-6 adet dolmalık biber

İç:

• 2 domates 2 çarliston biber
• 2 kuru soğan
• Yarım demet maydanoz
• 2 standart bardak pirinç
• Tuz, karabiber, pul biber, toz sumak
• 1/2 (yarım) su bardağı sızma zeytinyağı
• 1 kaşık domates ve biber salçası
• 1 adet limon suyu (Pişince üzerine)

Zeytinyağlı Bahar Dolması Tarifi'nin Yapılışı

1. Kabak ve patlıcanlar ortadan 2 ye bölünüp içleri çıkarılır ve biberler çekirdek kısımları çıkarılır sapları kapak olarak kullanılmak üzere ayrılır.
2. İç malzemeler küçük küp şeklinde ince ince doğranır, pirinç soğuk su ile yıkanıp süzdürülür ve baharatlarla zeytinyağı eklenir salçalarda eklendikten sonra iyice karıştırılır.
3. Tüm sebzelerin içleri harçla doldurulur isterseniz kapak için domates parçaları kesip kapatabilirsiniz.
4. Dilerseniz de salamura asma yaprağı olabilir aynı harçtan sarmada sarıyorum çok leziz oluyor.
5. İçlerini doldurduğumuz sebzeleri kabak ve patlıcanları tencerenin alt kısmına üstüne de biberleri dik olarak diziyoruz.
6. Isıya dayanıklı cam veya porselen tabağı en üstüne kapatıyoruz ve yaklaşık 2 su bardağı kadar suya biraz tuz atıp tenceremize ekliyoruz çok az 2-3 yemek kaşığı sıvı yağı da ekleyip pişirmeye başlıyoruz. Toplamda orta ateşte 35-40 dk tam olarak pişmiş oluyor.
7. Pişince önce kapağını çok az kaydırıp kalan suyu varsa süzüyoruz.
8. Sonra bir sıkılmış limon suyunu komple tencereye ekliyoruz. 5dk dinlendirip servis tabağımıza alıyoruz. Afiyet olsun. ;)